twitter
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya.
Info: 081234506326 - 081233752227.
PIN BB: 53B4EFD8 - 2A1CE131

Pages

Senin, 02 Maret 2015

Tristar Institute - Sajian Tradisional dengan Gaya Fine Dining

Sajian Tradisional dengan Gaya Fine Dining


Menikmati sajian dengan gaya fine dining tidak selalu identik dengan hidangan Western. Mahasiswa Tristar Institute dengan bangga menyajikan masakan tradisional Indonesia dengan konsep fine dining.
 



Seperti kita ketahui, fine dining merupakan jamuan makan resmi dengan tingkatan tertinggi dari tata

cara menyantapnya. Mengapa tingkatan tertinggi ?, karena cara penyajian makanan ini benar-benar sangat spesial. Semua makanan akan fully serve sesuai dengan aturan mana dulu makanan yang akan disajikan. Dimulai dari appetizer, main course dan berakhir dengan sajian dessert.
Bersama Chef Yuda Agustian dan Chef Adeline Daniel, dalam materi kuliah Indonesian cuisine, mahasiswa S1 Teknologi Pangan diajak menyajikan masakan tradisional yang dikemas dengan konsep fine dining. Selain memasak, disinilah mahasiswa juga akan mengenal aturan table manner.


Pemandangan berbeda dihadirkan oleh mahasiswa S1 Teknologi Pangan mendisain ruangan bak sebuah restaurant dengan nama "Ngiros Roso" dan balutan iringan gending Jawa. Tampak piranti saji tertata rapi diatas meja, posisi serbet, gelas, sendok dan garpu ditata sedemikian rupa. Ingat, alat makan yang diletakkan dari arah luar adalah yang pertama digunakan sesuai dengan keluarnya makanan.


Lantas, hidangan tradisional apa saja yang disajikan? Dengan porsi makanan yang berukuran kecil, untuk appetizer (menu pembuka) dimulai dengan sajian Siomay Bandung. Salah satu jenis dim sum Indonesia, yang terdiri dari siomay dibuat dari kulit pangsit diisi dengan ikan tenggiri atau udang dan dikukus. Pada penyajiannya ditambah dengan telur rebus, kol dan kentang, lalu disiram dengan saus kacang. Lanjut, sajian sayur asam. Terdiri dari bahan kacang panjang, kacang tanah, buah melinjo dan daun melinjo. Sajian berkuah rasa asam menyegarkan ini semakin menggugah selera makan.




















Sajian berikutnya, menu main course (menu utama) dengan hidangan ayam kremes. Ayam goreng yang menggunakan kremesan ini terasa semakin nikmat dan gurih karena ayam yang digunakan adalah ayam kampung. Jangan lupa untuk menyajikannya komplit dengan sambal dan lalapnya.



















Terakhir sajian dessert (menu penutup). Kesegaran minuman dawet melengkapi deretan menu fine dining. Jenis minuman ini disajikan dalam bentuk minuman bersantan dan ditambahkan sirup gula merah. Dawet dibuat dari bahan dasar tepung beras ataupun tepung sagu, menggunakan air perasan daun pandan/daun suji sehingga berwarna hijau. Dengan aroma khas yang wangi alami membuat aroma dawet semakin nikmat. Apalagi ditambah buah nangka semakin menambah kelezatan dan aroma dawet.


Sajian tradisional dengan gaya fine dining pun siap untuk dinikmati dan bisa dijadikan peluang bisnis kuliner mahasiswa yang siap bersaing dipasaran. Anda ingin bisa seperti mereka? Tristar Institute bisa jadi pilihan untuk pendidikan kuliner & bisnis. *Upi



Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business


Kampus Tristar Institute, ada di:
Surabaya || Jl. Raya Jemursari 244
Telp. 031-8433224, 0813 5786 6283, PIN. 2B517ECB

Surabaya || Jl. Prapen Indah J-5
Telp. 081216181016, 081233752227,  PIN. 25D164CF

Surabaya || Jl. Raya Kaliwaron 58 -60
Telp. 031-5999593, 0822 3005 9993, 085895799993, PIN. 5BOD4B28; 595410A6

Kota Batu || Jl. Bukit Berbunga No. 10
Telp. 0341-3061525, 0812 3253 9310, PIN. D34223AE

Tangerang || Jl. PahlawanSeribu – Raya SerpongRuko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33
Telp. 021-5380668, 0813 3656 3094, 081232539310, PIN. D34223AE

Bogor || Jl. Raya Tajur No. 33
Telp. 081217929008, 082231372022, PIN. 53B4EFD8, 2A6A1F4E

Galaxy Academy
Ruko Royal Serpong Village No. 901 WTC Matahari Mall Serpong 
Telp. 0822 4466 6266, 0822 3414 4243 PIN. 2BBAF0C5

Tidak ada komentar:

Posting Komentar