twitter
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya.
Info: 081234506326 - 081233752227.
PIN BB: 53B4EFD8 - 2A1CE131

Cooking With The Chef

VCD Tutorial Memasak. Info dan Pemesanan: 031-8480821-22. 0813 3200 3300.

VCD Tutorial Tata Boga dan Patiseri

Jl.Raya Jemursari 244, Surabaya. 031-8480821-22. 0813 3200 3300.

Pages

Minggu, 26 April 2015

Akpar Majapahit Syuting bersama PT. Kelola Mina Laut



Memasak Mudah & Praktis
Bersama Akpar Majapahit & PT. Kelola Mina Laut



Jika ditanya tentang memasak yang mudah dan praktis, jawabnya tentu tidak harus yang instan. Memasak praktis bisa dikatakan masakan yang diolah dari bahan mentah menjadi sajian siap santap dengan menggunakan cara memasak yang lebih mudah. Seperti yang didemokan oleh Chef Reza Liem, salah satu Chef muda berbakat dari Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya saat syuting untuk produk makanan dari PT. Kelola Mina Laut beberapa waktu lalu.

Kehadiran lembaga pendidikan yang profesional di bidang kuliner, Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya sebagai wujud tanggung jawab moral, sekaligus untuk merespon kebutuhan pasar tenaga-tenaga terampil bidang kuliner, khususnya di Surabaya.
“Dengan fasilitas laboratorium kuliner yang memadai sesuai standar industri makanan, Akpar Majapahit menjadi tempat belajar kuliner yang amat representative. Ditambah para dosennya yang profesional, seperti chef Reza Liem salah satu chef muda kuliner kita begitu terampil dalam membuat berbagai jenis masakan. Kali ini Chef Reza syuting untuk mendemokan beberapa masakan yang semua bahan utamanya dari PT. Kelola Mina Laut. Penasaran’kan masakan apa saja itu? ” ungkap Hendrik Adrianus, SE selaku Head of Public Relations Officer.

Sebagai industri yang bergerak dibidang pangan, PT. Kelola Mina Laut menghasilkan berbagai macam produk seafood dan olahan seperti ikan beku (frozen fish), ada salmon, tuna, udang dan sejenisnya. Dengan produk seafood yang siap diolah, pastinya akan memudahkan siapa saja untuk memasak dengan berbagai citarasa. Jadi tidak perlu repot-repot untuk membersihkannya.
Dalam acara syuting ini, Chef Reza Liem menyuguhkan 3 menu culinary arts dari beberapa produk frozen seafood yaitu tuna, udang dan kakap merah. Ada pasta with Indonesian salsa, tuna grilled with brown sauce, dan grilled red snapper with teriyaki sauce. Dengan teknik memasak yang sederhana seperti menumis, menggoreng dan memanggang, produk seafood ini disajikan menjadi makanan yang enak dipandang dan enak dinikmati.
“Untuk memasak makanan menjadi istimewa letaknya pada bahan, bumbu dan kombinasi kedua unsur tersebut. Yang penting pahami cara pembuatannya” tegas Chef Reza Liem.



Banyak orang mengatakan memasak itu butuh keahlian khusus. Namun hal ini jangan membuat anda paranoid karena siapapun pasti bisa memasak selama ada kemauan untuk belajar. Kampus Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya memudahkan anda dalam mempelajari beragam masakan-masakan mulai dari teknik yang mudah dahulu, lalu berlanjut dengan masakan-masakan yang lebih kompleks. Jadi tunggu apalagi, yuk belajar memasak di kampus Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya. *Upi


Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050

Rabu, 22 April 2015

Akpar Majapahit Surabaya Raih 2 Awards ‘Diploma Medal’ @Salon Culinaire 2015



Kompetisi Bergengsi Bagi Para Chef di Salon Culinaire 2015

Akpar Majapahit Surabaya Raih 2 Awards ‘Diploma Medal’


Kompetisi Salon Culianire merupakan sebuah ajang kompetisi bergengsi bagi para chef hotel dan restoran yang berlomba menampilkan kemampuan dan keterampilan mereka untuk mengasah jiwa kemandirian, kreatifitas, dan sikap siap bersaing di ajang kompetisi nasional maupun internasional.


Untuk pertama kalinya Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya berpartisipasi dalam Salon Culinaire. Kali ini Akpar Majapahit Surabaya mengikuti 3 kelas lomba di antaranya: Petit Four or Praline diikuti oleh Febe Ayu, Asian Creative Canape diikuti oleh Cindra Siedharta, dan Australian Beef Challenge diikuti oleh Boediono Koeswadi. dan Reza Pranata.
Pada puncak acara tersebut, Akpar Majapahit Surabaya meraih prestasi dengan 2 Diploma Medals. Penganugrahan medali tersebut berdasarkan perolehan nilai dari juri-juri internasional yang telah mengantongi sertifikat juri internasional yang di sahkan oleh World Association of Chefs Sociaties (WACS).

Perolehan medali ‘Diploma Medal’ diraih oleh chef Cindra Siedharta dengan kategori Asian Creative Canape dan 2 orang chef muda yang tergabung satu team yaitu Boediono Koeswadi dan Reza Pranata dalam kategori Australian Beef Challenge.
“Untuk canape saya mencoba menyajikan dengan citarasa tradisional seperti Sushi Daging Rendang, Sate Blora dan lumpia Semarang yang dibentuk mungil-mungil, sehingga lebih istimewa dan gampang dinikmati. Bagi saya kompetisi memasak ini yang penting jangan takut menggabungkan antara makanan tradisional Indonesia dengan makanan Barat, justru disitu letak daya tariknya” ungkap Chef Cindra yang mengaku baru pertama kali ikut kompetisi memasak seperti ini.

Lain halnya dengan cerita chef Budi dan chef Reza, dalam kompetisi challange ini hanya dengan waktu 2 jam harus bisa menyajikan 3 sajian menu yang masing-masing sebanyak 4 porsi, diantaranya mix lettuce w/ creamy Italian dressing untuk appetizer, lalu Grilled Australian Beef with Brandy & Beans Sauce untuk main course dan vanilla pannacotta w/ strawberrt meringue sebagai dessertnya. Dengan menerapkan ilmu Western Food Gastronomy, Chef Budi memadukan olahan daging sapi yang di grilled dipadu saus yang dibuat seperti foam (busa) dan juga aneka sayuran tertata cantik sebagai pelengkapnya.
Kedepannya, Akpar Majapahit Surabaya akan mempersiapkan mahasiswa yang lebih matang lagi untuk ikut serta dalam kompetisi internasional. Harapannya, pencapaian prestasi mahasiswa Akpar Majapahit Surabaya akan lebih baik lagi dan mengharumkan nama Akpar Majapahit Surabaya dan Indonesia di ajang internasional.


Bertambah lagi prestasi membanggakan yang diraih mahasiswa Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya. Anda ingin seperti mereka ? Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya bisa jadi pilihan untuk pendidikan dibidang kuliner. *Upi

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050






Selasa, 21 April 2015

Akpar Majapahit @Salon Culinaire 2015



Manjakan Lidah dan Mata di Salon Culinaire 2015



Keren, mungkin itu kata-kata yang bisa terucap saat melihat berbagai showpiece yang tertata sangat apik di meja display. Bahan pembuatnya memang berbagai jenis roti, cokelat maupun karamel yang dibentuk sedemikian rupa. Pemandangan cantik ini cukup memukau dalam acara Salon Culinaire 2015.
Acara yang diselenggarakan di JIE Kemayoran Jakarta untuk memanjakan para pencinta kuliner di Indonesia mulai 15 April hingga 19 April 2015. Tak hanya makanan-makanan lezat nan indah yang bisa Anda lihat tapi pengunjung bisa melihat kompetisi seru dari para chef, baik yang pemula maupun profesional.
Chef yang mengikuti kompetisi ini adalah chef-chef terbaik dengan usia mulai dari 25 tahun. Chef tak hanya dari Indonesia tapi juga negara tetangga, seperti Malaysia, Singapura, Kuala Lumpur, Korea selatan dan banyak lagi.
Ada sekitar 25 kelas yang dilombakan, kelas-kelas tersebut terbagi atas live cooking dan display. Dalam  live cooking, Anda bisa menyaksikan kehebatan para Chef dalam membuat makanan, mulai dari menyiapkan bahan-bahan, mengolah hingga tertata manis di meja.
Sementara di area display Anda akan dimanjakan dengan bentuk-bentuk cantik dari roti, cake dekor dan coklat. Termasuk, makanan tradisional dari berbagai daerah. Tak hanya bisa melihat kepiawaian para chef dari World Association of Chef Societies (WACS), pengunjung juga bisa ikut mencicipi makanan-makanan yang dibuat oleh peserta kompetisi.



Dan yang paling membanggakan, untuk pertama kalinya beberapa mahasiswa perwakilan kampus Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya dan Tristar Institute BSD Serpong ikut berpartisipasi mengikuti 4 kompetisi diantaranya Petit Four or Praline, 4th Junior Asian Chef Challenge, Asian Creative Canape dan Australian Beef Challenge. *Upi


Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050




Senin, 06 April 2015

Tristar Institute - Ujian Bartending



Mahasiswa S1 International Culinary Business

Ujian Bartending Sajikan Minuman Special nan Eksotik




Satu per satu minuman-minuman segar dan dingin dengan tampilan yang eksotik tertata cukup cantik diatas meja. Tampak berdiri 2 (dua) dosen muda yaitu Chef Yuda dan Chef Della sibuk menguji rasa minuman tersebut untuk memberikan penilaian hasil kreasi mahasiswa Tristar Institute di ujian praktik Bartending.

Jumat, 03 April 2015

Tristar Institute - Aksi Membuat Teh Tarik (Bartending)



Mahasiswa S1 International Culinary Business

Aksi Membuat Teh Tarik

Teh tarik, pamor minuman hangat khas dari negeri jiran ini cukup populer karena rasanya cocok dengan lidah masyarakat Indonesia. Dinamakan teh tarik karena proses membuat minuman hangat ini sebelum disajikan terlebih dahulu dituangkan dari satu gelas ke gelas lainnya, atau tarik menarik antar gelas satu dengan gelas lainnya. Disamping itu juga, proses tarik menarik air teh tersebut juga untuk mendinginkan suhu teh agar tidak terlalu panas ketika disajikan serta membentuk buih-buih lembut di atasnya.

Tristar Institute - Praktik Meracik Minuman Segar (Bartending)



Praktik Meracik Minuman Segar




Bertandang ke restoran atau kafe pasti akan menjumpai beragam minuman dengan nama-nama yang unik. Penyajiannya yang eksotik, pasti terlihat harganya yang wow alias mahal...! Sebenarnya kita bisa membuat minuman-minuman yang segar dan dingin sendiri, lho. Seperti yang dilakukan mahasiswa Tristar Institute tampak asyik meracik minuman dan menyajikannya secara istimewa.

Rabu, 01 April 2015

Akademi Pariwisata Majapahit Raih Juara 1 & 3 - “Food & Bazaar Festival”



Dari Acara Kompetisi Memasak “Food & Bazaar Festival”
Team Akademi Pariwisata Majapahit Raih Juara 1 & 3


Dimana letak kelezatan olahan sepotong daging ? Paduan daging yang lembut dan saus yang lezat, disajikan dalam tampilan yang menarik, pasti rasanya dijamin lebih memikat. Itulah yang disuguhkan oleh Chef Budiono dan Chef Adeline Daniel dalam kompetisi memasak di Landmarc mall Surabaya yang bertajuk “Food & Bazaar Festival” beberapa waktu lalu.



Sebuah prestasi yang membanggakan raih juara 1 (satu) dan 3 (tiga) oleh para chef muda Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya ini patut diikuti. Dalam ajang kompetisi memasak ini, mereka menunjukan kepiawaiannya dibidang kuliner mengolah daging sapi hingga menjadi sajian yang enak dan menarik hanya dengan waktu 90 menit.
Kombinasikan aneka sayuran yang renyah, diberi bumbu yang sederhana dan menjaga saat memasak agar tidak terlalu matang untuk memberikan penampilan yang eksotik, itulah sedikit gambaran sajian dari Chef Adeline Daniel yang meraih juara 3 (tiga) yang diberi nama “Beef Steak with Winter Vegetables”.
“Untuk daging sapi agar rasanya lebih istimewa paling gampang diolah menjadi steak, lalu dikombinasi sayuran ada bunga kol, kapri, wortel dan kentang yang di saute (tumis), lalu disiram dengan saus demiglace untuk memberi kelezatan dagingnya. Bagi saya kompetisi memasak ini yang penting jangan takut main campur bahan dan bumbu, justru disitu letak daya tariknya” ungkap Chef yang akrab disapa Della dan mengaku baru pertama kali ikut kompetisi memasak seperti ini.

Lain halnya dengan cerita chef Budi akan sajiannya bernama “Grilled Beef with Brandy & Beans Sauce” yang meraih juara 1 (satu). Menerapkan ilmu Western Food Gastronomy, Chef Budi memadukan olahan daging sapi yang di grilled (panggang) dengan saus kacang merah yang dibuat seperti foam (busa) dan juga aneka sayuran (bunga kol, wortel dan asparagus) tertata cantik sebagai pelengkapnya. Wah, hasil penyajiannya menarik dan eksotik, lho !
Bagi chef Budi, mengikuti ajang kompetisi memasak ini bukan sekedar untuk senang-senang. Tetapi, untuk melatih mental dan sebagai tolak ukur kemampuannya dalam bidang kuliner. Bisa meraih juara 1 (satu) adalah pemacu agar lebih kreatif dan inovatif untuk menghasilkan sajian yang lebih istimewa lagi.

Bertambah lagi prestasi membanggakan yang diraih kampus Akpar Majapahit. Bagi yang ingin piawai seperti para chef ini, Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya bisa jadi pilihan untuk pendidikan dibidang kuliner. *Upi


Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050