twitter
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya.
Info: 081234506326 - 081233752227.
PIN BB: 53B4EFD8 - 2A1CE131

Cooking With The Chef

VCD Tutorial Memasak. Info dan Pemesanan: 031-8480821-22. 0813 3200 3300.

VCD Tutorial Tata Boga dan Patiseri

Jl.Raya Jemursari 244, Surabaya. 031-8480821-22. 0813 3200 3300.

Pages

Senin, 31 Agustus 2015

Advanced Class Tristar Institute BSD - Ajarkan Teknik Memasak Molecular Gastronomy



Advanced Class – Tristar Institute BSD
Ajarkan Teknik Memasak Molecular Gastronomy

Pernahkah melihat sajian makanan dengan saus berbentuk foam? Butiran kaviar palsu atau makanan bola-bola daging dengan bentuk buah-buahan? Bentuk-bentuk inilah yang menjadi keunikan teknik memasak modern yang sedang tren dengan istilah molecular gastronomy.

Minggu, 30 Agustus 2015

Culinary Advanced – Pelajari Teknologi Pangan Pembuatan Sosis & Nugget



Culinary Advanced – Akademi Pariwisata Majapahit
Pelajari Teknologi Pangan Pembuatan Sosis & Nugget

  

Praktis diolah dan enak rasanya. Tak heran, jika nugget dan sosis masih menjadi makanan yang digemari banyak orang, selain karena rasanya lezat, makanan ini juga tergolong mudah disajikan. Lantas bisakah membuat sendiri ? Ini yang dipelajari oleh mahasiswa Akpar Majapahit kelas Culinary Advanced tentang pembuatan sosis dan nugget.

Sabtu, 29 Agustus 2015

Pastry Advanced – Cake Fondant Gravity Bergaya Unik & Melayang


Pastry Advanced – Akademi Pariwisata Majapahit
Cake Fondant Gravity Bergaya Unik & Melayang



Kini bentuk cake makin bervariasi dan selalu ada bentuk baru sebagai tren dalam dunia pastry. Gravity cake, sebuah cake dengan point of interest yang terlihat unik karena melayang. Begitu melihat, pasti akan berdecak kagum dengan cake yang satu ini. Penasaran’kan bagaimana cara membuatnya?

Jumat, 21 Agustus 2015

Pastry Advanced Akpar Majapahit - Teknik Menghias Butter Cream Cake



Pastry Advanced – Akademi Pariwisata Majapahit
Teknik Menghias Butter Cream Cake
 

Kepopuleran cake tart yang menggunakan butter cream masih menjadi daya tarik tersendiri. Namun, itu berkembang dengan divariasikan dalam bermacam-macam cake. Ditambah lagi hiasan butter cream dibuat berkarakter sesuai tema yang diinginkan.

Rabu, 19 Agustus 2015

Culinary Advanced - Cantik & Mungil Sajian Western Hors D Oeuvre



Culinary Advanced – Akademi Pariwisata Majapahit
Cantik & Mungil Sajian Western Hors D Oeuvre

 ‘Small is beautiful’ mungkin ini kata-kata yang cocok diucapkan saat melihat kreasi mahasiswa Akpar Majapahit kelas Culinary Advanced yang sedang praktik membuat sajian Western Hors D Oeuvre.

Selasa, 18 Agustus 2015

Pastry Advanced Akpar Majapahit - Belajar Pembuatan Ice Cream Dengan Nitrogen



Pastry Advanced – Akademi Pariwisata Majapahit
Belajar Pembuatan Ice Cream Dengan Nitrogen



Pemandangan menarik dilakukan mahasiswa Akpar Majapahit kelas Pastry Advanced saat praktik pembuatan ‘Yoghurt & Ice Cream’. Dalam materi ini, mahasiswa diajarkan 9 resep dasar, diantaranya Plain Yoghurt, Spoonable Yoghurt, Yoghurt Drink, Ice Cream Yoghurt, Eggless Ice Cream, Mung Bean Ice Cream, Soya Ice Cream, Healty Ice Cream dari bahan sayuran pokcoy dan buah bit.

Jumat, 14 Agustus 2015

Culinary Advanced - Ajarkan Teknik Memasak Dengan Sousvide



Culinary Advanced – Akademi Pariwisata Majapahit

Mengusung pokok bahasan mata kuliah Modern Cuisine, mahasiswa Akademi Pariwisata Majapahit kelas Culinary Advanced belajar tentang teknik pengolahan makanan dengan menggunakan sous-vide. 

Mungkin selama ini kita mengenal teknik memasak dengan cara direbus, kukus, panggang, atau digoreng. Bersama dosen tamu dari negara Belanda, Chef Didi Han (60 th) mengajarkan kepada mahasiswa Culinary Advanced tentang teknik memasak yang terbilang cukup unik dan modern yang disebut sous-vide.

Culinary Advanced – Antusias Mahasiswa Belajar Fruit Carving



Culinary Advanced – Akademi Pariwisata Majapahit
Antusias Mahasiswa Belajar Fruit Carving

Kebanyakan orang menganggap membuat fruit carving merupakan hal yang sulit. Namun tidak bagi Didi Han, master fruit carving dengan segudang pengalaman dari negara Belanda ini. Kepada mahasiswa kelas Culinary Advanced, Didi Han berbagi ilmu seni mengukir buah. Seperti inilah antusias mahasiswa kelas Culinary Advanced saat mengikuti perkuliahan materi fruit carving.

Kamis, 13 Agustus 2015

Tristar Institute - Belajar Fruit Carving Yang Menakjubkan



Belajar Fruit Carving Yang Menakjubkan


Keindahan fruit carving yang biasa dijumpai dalam sebuah acara pesta, tentu akan menjadi daya tarik tersendiri bagi para tamu. Tak heran jika kehadiran hiasan fruit carving diantara hidangan bisa menjadi centerpiece di dalam ruang pesta. Lantas susahkah belajar fruit carving?

Tristar Institute - Serunya Membuat Fruit Carving Bersama Didi Han



Serunya Membuat Fruit Carving Bersama Didi Han
         


Membicarakan fruit carving rasanya tak lengkap kalau tidak menyertakan nama Didi Han (60 th) sebagai salah satu pembuat fruit carving yang handal. Kehadiran Didi Han di kampus Tristar Institute sebagai dosen tamu dari negara Belanda ini membawa keseruan tersendiri bagi mahasiswa S1 Teknologi Pangan untuk belajar membuat fruit carving.

Senin, 10 Agustus 2015

Tristar Cruise Training Centre (TCTC) - Ciptakan Adrenalin Memasak Sajian Fine Dining Secara Cepat & Tepat



Tristar Cruise Training Centre (TCTC)
Ciptakan Adrenalin Memasak Sajian Fine Dining
Secara Cepat & Tepat

 
Menikmati sajian dengan gaya fine dining bak di kapal pesiar Internasional, pasti menyenangkan dan asyik. Peserta pelatihan Tristar Cruise Training Centre (TCTC) dengan bangga belajar membuat beberapa sajian dengan konsep fine dining, mulai dari appetizer, maincourse hingga dessert.

Rabu, 05 Agustus 2015

Advanced Pastry Program - Akpar Majapahit - Ajarkan Teknik Spray Membuat Cake Tampil Mempesona


“Ajarkan Teknik Spray Membuat Cake Tampil Mempesona”


Mengusung pokok bahasan mata kuliah pembuatan Chocolate & Caka Decoration, mahasiswa Akpar Majapahit kelas Pastry Advanced membuat tampilan cake secara artistik lebih mempesona.


Rumit dan membutuhkan kreatifitas itu pasti. Itulah gambaran dari para mahasiswa Pastry Advanced dalam pembuatan ‘Chocolate & Caka Decoration’. Mulai membuat konsep desain hingga menyiapkan topper cake yang unik. Tak hanya itu, detail hiasan pada cake tema ini begitu penting, karena untuk membentuk sebuah keindahan.
 Untuk menghasilkan cake tampil mempesona, Chef Valentinus mengajarkan kepada mahasiswa teknik-teknik dan penggunaan alat-alat untuk pembuatan hiasan dari cokelat. Nah, salah satunya dengan membuat efek chocolate velvet yang menghasilkan permukaan cake tampil agak kasar.

Pastry Advanced Akpar Majapahit - Chocolate & Cake Decoration



Pastry Advanced – Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya
“Chocolate & Cake Decoration”

Berbicara tentang cokelat selain memberi sensasi rasa manis di lidah juga memiliki serangkaian karakter yang dapat diciptakan dari cokelat. Nah untuk memperlakukan cokelat menjadi produk makanan yang eksotik dalam tampilan dan citarasanya, pastinya diperlukan pemahaman tersendiri.