Gun Canister |
Rabu, 05 Agustus 2015
Advanced Pastry Program - Akpar Majapahit - Ajarkan Teknik Spray Membuat Cake Tampil Mempesona
“Ajarkan Teknik Spray Membuat Cake
Tampil Mempesona”
Mengusung pokok bahasan mata kuliah
pembuatan Chocolate & Caka Decoration, mahasiswa Akpar Majapahit kelas
Pastry Advanced membuat tampilan cake secara artistik lebih mempesona.
Rumit
dan membutuhkan kreatifitas itu pasti. Itulah gambaran dari para mahasiswa Pastry
Advanced dalam pembuatan ‘Chocolate & Caka Decoration’. Mulai membuat
konsep desain hingga menyiapkan topper cake yang unik. Tak hanya itu, detail
hiasan pada cake tema ini begitu penting, karena untuk membentuk sebuah
keindahan.
Untuk
menghasilkan cake tampil mempesona, Chef Valentinus mengajarkan kepada
mahasiswa teknik-teknik dan penggunaan alat-alat untuk pembuatan hiasan dari
cokelat. Nah, salah satunya dengan membuat efek chocolate velvet yang
menghasilkan permukaan cake tampil agak kasar.
Menurut
Chef Valentinus, teknik ini sebenarnya sudah tidak asing lagi, karena efek velvet spray sering dijumpai pada beberapa cake yang dijual di cakeshop. Yang
membuat teknik ini jarang diaplikasikan karena harga alatnya yang mahal yakni
Gun Canister (Chocolate Spray Gun).
Pada
dasarnya alat ini tidak hanya untuk chocolate spray, ada 2 fungsi lain, yakni
proses dusting gula donut dalam jumlah banyak dan untuk proses greasing pada
loyang (oles loyang) yang tentu saja bahannya berbentuk liquid (cairan).
Penasaran
proses aplikasinya pemakaian alat Spray Gun? yuk simak
langkah-langkah berikut:
· Siapkan 1 whole cake
(Round/square/heart/triangle), yang sudah didinginkan dalam freezer selama 6-8 jam
hingga permukaan dalam kondisi 1/2 beku.
·
Sambil menunggu beku, siapkan cokelat
compound dan cocoa butter, lakukan proses au
bain marie hingga leleh. Tambahkan pewarna oilbase, aduk
rata.
·
Masukkan ke dalam kontainer spray gun
saat cokelat leleh masih hangat.
· Keluarkan cake yang sudah dalam kondisi 1/2 beku, lalu
semprot sambil diputar hingga ter-covered rata dan hias sesuai selera.
Ingin
lebih jauh lagi mempelajari dunia pastry? Akademi Pariwisata Majapahit menjadi
satu-satunya sekolah di Surabaya yang menawarkan kelas untuk Pastry Advanced. Lembaga
pendidikan yang bisa direkomendasi sebagai tempat memperoleh ilmu yang komprehensif mendalami pembuatan dan pengenalan produk pastry. *Upi
Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus
Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail
: akparmajapahit@gmail.com
Graha
Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel.
(031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp.
081233752227, 081234506326
Blackberry
PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax.
(031) 8432050
www.majapahit.org
/ www.matoa.info
Langganan:
Posting Komentar (Atom)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar