twitter
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya.
Info: 081234506326 - 081233752227.
PIN BB: 53B4EFD8 - 2A1CE131

Pages

Selasa, 15 Desember 2015

Akademi Pariwisata Majapahit - Fancy Cookies & Birthday Cupcake

Dibalik Cantiknya Fancy Cookies & Birthday Cupcake
Souvenir Wisuda & Ultah Direktur Akpar Majapahit
  

 Cantik dan menarik, itu kata-kata yang bisa terucap begitu melihat produk cookies dan cupcake yang dibagikan saat acara wisuda ke-7 Program Diploma Akpar Majapahit dan ulang tahun ke 49 Direktur Akademi Pariwisata Majapahit, Ir Juwono Saroso, M.M. Kedua sajian kue yang dikemas cantik dalam box transparan ini menjadi daya tarik tersendiri bagi para tamu yang hadir.

Begitu cantiknya, tentu sayang untuk dimakan. Terlebih, pembuatannya pun membutuhkan upaya ekstra sehingga menjadi unik. Meski terdengar cukup rumit, bukan berarti pembuatan cookies dan cupcake bisa dibuat sendiri. Bagi 2 dosen Akpar Majapahit yaitu Chef Lily dan Chef Vivi, pembuatan cookies dan cupcake untuk souvenir ini cukup menyita perhatian. Bagaimana cerita serunya pembuatan cookies dan cupcake?



Fancy Cookies  & Birthday Cupcake Yang Cantik
Membuat kukis itu mudah. Hanya dengan komposisi bahan tepung terigu, margarin, telur, gula dan tambahan perasa seperti vanila ataupun cokelat, kita bisa membuatnya. Seperti yang diungkapkan oleh Chef Lily dalam pembuatan cookies-cookies ini cukup menyita perhatian tapi jika dikerjakan bareng-bareng, dijamin akan cepat kelar.
“Untuk special moment ini, kami sengaja membuat 350 buah fancy cookies dengan tampilan tart bersusun, lalu didalamnya kita beri isian permen coklat. Nah, untuk waktu pembuatannya kita kerjakan selama kurang lebih 5 hari, karena kita mengerjakannya selepas jam perkuliahan. Yang lama membuat fancy cookies ini saat menghiasnya, karena butuh kejelian. Untuk kukisnya kita buat kukis vanila, lalu dihias dengan icing agar tampilannya cantik” ujar Chef Lily yang sehari-hari mengajar pastry reguler dan advanced pastry class di kampus Akpar Majapahit.
Lain halnya dalam pembuatan birthday cupcake, dimana Chef Vivi yang menangani cupcake ini terlihat enjoy bersama team dosen lainnya, ada chef Ita, chef Jiu, chef Kris dan masih banyak lagi. Dalam waktu sehari kurang lebih 200 buah cupcake terselesaikan.
            Tak hanya keindahan cupcake, Chef Vivi dan team pastry juga menghadirkan tart ‘Birthday Cake’ dalam sebuah acara pesta ulang tahun ke-49 Direktur Akademi Pariwisata Majapahit, Ir Juwono Saroso, M.M. Tentunya cake ini menjadi daya tarik tersendiri bagi para tamu yang hadir. Tak heran jika kehadiran Birthday cake yang menjulang tinggi bersusun tiga tingkat ini menjadi centerpiece di dalam ruang pesta. Berikut resep Fancy Cookies dan Birthday Cupcake yang bisa dicoba:


Fancy Cookies

Bahan:
·         75 gram                       Mentega
·         50 gram                       Margarin
·         155 gram                     Gula halus
·         3 gram                         Garam
·         1 butir                          Telur ayam
·         1 butir                          Kuning telur
·         300 gram                     Tepung terigu protein sedang
·         Secukupnya                 Vanilla pasta
Royal Icing:
·         500 gram                     Gula icing
·         1 sdm                          Air jeruk lemon
·         60 gram                       Putih telur

Cara Membuat:
1.      Campur mentega, margarin, gula halus dan garam, lalu kocok hingga lembut. Tambahkan semua telur, aduk hingga rata.
2.      Masukkan tepung terigu dan vanilla pasta, aduk hingga tercampur rata dan adonan dapat dibentuk.
3.      Pipihkan adonan lalu, cetak-cetak dan panggang hingga matang, angkat.
4.      Icing: Campur semua bahan, lalu kocok hingga tercampur rata.
5.      Hias kukis dengan icing, dan sajikan.


Birthday Cupcake

Bahan:
·         120 gram                     Mentega
·         250 gram                     Gula kastor
·         2 butir                          Telur ayam
·         150 gram                     Tepung terigu protein sedang
·         50 gram                       Susu bubuk
·         1 sdt                            Baking powder
·         150 ml                         Susu cair
·         Secukupnya                 Vanilla pasta & Coklat pasta
Isi:
·         100 gram                     Coklat masak lemon, potong-potong
Hiasan:
·         100 gram                     Selai strawberry, untuk olesan
·         500 gram                     Plastic icing
·         Secukupnya                 Pewarna ungu, hijau & merah muda

Cara Membuat:
1.      Kocok mentega bersama gula dan telur hingga lembut, lalu masukkan tepung, susu dan baking powder.
2.      Sambil dikocok tuang susu cair, aduk hingga tercampur rata.
3.      Bagi adonan menjadi 2 bagian, lalu masing-masing tambahkan vanilla pasta dan coklat pasta, aduk rata.
4.      Tuang masing-masing adonan dalam cup dan beri isian coklat lemon, ratakan dan panggang hingga matang.
5.      Setelah dingin, oles permukaan cake dengan selai, lalu hias dengan plastic icing yang telah diberi warna. Sajikan.

Rumit dan membutuhkan kreatifitas itu pasti. Itulah gambaran dari para dosen dalam pembuatan cookies dan cupcake. Mulai membuat konsep desain hingga menyiapkan topper cake yang unik. Tak hanya itu, detail hiasan pada kue ini begitu penting, untuk membentuk sebuah keindahan. *Upi  


Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto || Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar || Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050

www.majapahit.org / www.matoa.info

Tidak ada komentar:

Posting Komentar