twitter
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya.
Info: 081234506326 - 081233752227.
PIN BB: 53B4EFD8 - 2A1CE131

Pages

Selasa, 22 Desember 2015

Akademi Pariwisata Majapahit - Resep Ujian Praktik Kuliner

Resep Kreasi Street Food Mancanegara



Berikut beberapa resep kreasi street food yang dibuat mahasiswa/i Akpar Majapahit saat ujian praktek kelas kuliner, antara lain; Pizza Paratha (India), Shrimp Potato Tots (Amerika), dan Leng Hong Kie (Chinese).

Pizza Paratha - India
(kreasi: Nicholas Afriyanto)

Bahan:
·        300 gram        Tepung terigu protein sedang
·        200 gram        Keju Mozarella, parut kasar
·        75 gram          Paparika, potong-potong
·        75 gram          Bawang Bombay, cincang
·        50 gram          Jagung manis pipilan
·        8-10 buah      Buah zaitun, potong-potong
·        Secukupnya  Cabe bubuk
·        Secukupnya  Garam
·        Secukupnya  Air
·        Secukupnya  Minyak goreng
Saus Pizza:
·        1 buah           Bawang Bombay, cincang
·        1 siung          Bawang putih, cincang
·        5 buah           Tomat, cincang
·        50 gram         Tomato paste, siap pakai
·        Secukupnya  Gula pasir & garam
·        Secukupnya  Minyak goreng

Cara Membuat:
1.      Campur tepung terigu dan garam, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Tambahkan sedikit minyak goreng, aduk hingga adonan kalis dan dapat dibentuk. Diamkan selama 15 – 20 menit, sisihkan.
2.      Campur keju mozzarella bersama paprika, bawang Bombay, jagung manis dan buah zaitun, lalu bumbui dengan cabe bubuk.
3.      Saus pizza: Panaskan minyak goreng, tumis bawang Bombay dan bawang putih hinga harum, lalu masukkan sisa bahan lainnya, masaka hingga mengental dan matang, angkat.
4.  Pipihkan adonan tepung, lalu potong bentuk bulat atau sesuai selera. Oles permukaannya dengan saus dan taburi campuran paprika, ratakan.
5.      Tangkupkan dengan adonan tepung lainnya, lalu pilin bagian pinggir-pinggirnya hingga rata.
6.      Pan fry adonan diatas api kecil hingga kecokelatan dan matang kedua sisinya, angkat. Sajikan.



Shrimp Potato Tots - Amerika
(kreasi: Septi Anggraeni)

Bahan:
·        500 gram Kentang
·        125 gram Udang kupas, cincang
·        1 sdm Tepung terigu protein sedang
·        1 sdt Garam
·        Secukupnya Merica hitam bubuk
·        4 batang Daun bawang, cincang
·        Secukupnya Minyak goreng
Saus:
·        200 ml Mayonnaise
·        4 sdm Saus sambal
·        2 sdm Air jeruk lemon
·        1/2 sdt Garam
·        1/4 sdt Merica hitam bubuk

Cara Membuat:
1.      Kukus kentang hingga matang, angkat dan haluskan.
2.     Campur udang bersama terigu, garam, merica dan daun bawang. Tambahkan kentang, aduk rata.
3.  Bentuk adonan bulat memanjang (sesuai selera) dan goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
4.      Saus: Campur semua bahan, aduk hingga tercampur rata.
5.      Sajikan.



Long Hong Kie – Chinese
(kreasi: Agnes H.)

Bahan:
·        250 gram        Udang kupas, cincang
·        Secukupnya    Garam, merica bubuk & Minyak wijen
·        100 gram        Tepung self rising, siap pakai
·        50 ml              Air dingin
·        Secukupnya    Minyak goreng
Taburan:
·        Secukupnya   Wijen, sangrai
Saus:
·        100 gram        Mayonaise
·        1 butir             Kuning telur rebus, haluskan
·        2 sdm              Gula pasir
·        2 sdm              Mentega, lelehkan

Cara Membuat:
1.     Campur udang bersama garam, merica dan minyak wijen, lalu tambahkan tepung dan  sedikit air, aduk hingga adonan tercampur rata dan bisa dibentuk.
2.  Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera, lalu goreng hingga kuning  kecokelatan dan matang, tiriskan.
3.      Saus: Kocok semua bahan menjadi satu hingga mengental.
4.      Sajikan dengan saus dan taburan wijen diatasnya.




Tidak ada komentar:

Posting Komentar