twitter
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya.
Info: 081234506326 - 081233752227.
PIN BB: 53B4EFD8 - 2A1CE131

Pages

Senin, 04 Januari 2016

World of Cuisines – Asian Cuisine

8 Kuliner Khas & Populer Di Asia

Kuliner di setiap negara memiliki keunikan masing-masing, ini disebabkan oleh budaya tradisional yang dimiliki, seperti cara memasak, kebiasaan makan, dan resep-resep warisan. Masing-masing memiliki ciri khas bumbu seperti kecap, garam, dan rempah-rempah. Sangat berbeda dengan masaka dari negara Eropa, yang tidak memerlukan banyak bumbu dan rempah. Kekhasan dari makanan inidapat menjadi identitas negara asalnya. Sebut saja beberapa masakan Asia berikut ini:


Susahkah belajar membuat masakan Asia? Tidak ada kata susah untuk belajar. Melalui World of Cuisines, sedikitnya ada delapan resep menu Asian Cuisine telah dibuat oleh Chef Nadya Ratri S.Pd, M.Kes bersama mahasiswa/i kelas culinary advanced di laboratorium kuliner Tristar Institute, seperti menu-menu berikut ini:


Chawan Mushi - JEPANG

Hidangan yang dibuat dari campuran telur dan dashi, lalu dikukus di dalam mangkuk ini disajikan sebagai makanan pembuka. Chawan mushi sudah dikenal di Jepang sejak zaman kuno. Makanan ini merupakan hidangan segala musim, disajikan dingin di musim panas atau sewaktu masih hangat di musim dingin. Tesktur Chawan mushi yang lembut seperti puding custard disenangi anak-anak hingga orang tua. Chawan mushi dibuat dari beberapa bahan berikut ini:

Ingredients:
(Egg Muxture)
·        Egg
·        Dashi
·        Sake
·        Mirin
·        Kikkoman Sc
·        Salt
(Dashi)
·        Konbu
·        Katsubushi (Bonito Flake)
·        Water
(Filling)
·        Chicken breast
·        Prawns
·        Shitake mushroom
·        Crab sticks
·        Tobiko
·        Spring onion


Soba Noodle Soup – JEPANG

Sajian ini, salah satu jenis mie yang sudah dibuat sejak ratusan tahun silam di Jepang. Mie ini biasanya dibuat dari tepung buckwheat, yang teksturnya kenyal dan gurih. Hanya saja lebih mengenyangkan karena lebih banyak mengandung serat dan bentuknya mirip lidi. Untuk memasaknya, didihkan air secukupnya dan masukkan soba, lalu rebus hingga lunak. Ditambah dengan dashi dan beberapa bahan lainnya, sajian soba akan bercitarasa khas. 

Ingredients:
(Dashi)
·        Konbu
·        Katsubushi (Bonito Flake)
·        Water
·        Mirin
·        Sake
·        Kikkoman Sc
·        Salt, Sugar & Pepper
(Filling)
·        Soba noodle
·        Sirloin beef
·        Prawn
·        Crab sticks
·        Leek
·        Scallion
·        Medium Onion
·        Shrimp meatball
·        Egg
·        Sesame seed
·        Nori
·        Tobiko


Singapore Steamboat – SINGAPORE

Steamboat adalah sajian makanan yang menyajikan beberapa bahan makanan mentah di atas meja komplit dengan kompor gas mini yang di atasnya sudah disiapkan  belanga kecil tempat merebus soupnya sehingga orang yang menikmati sajian ini akan memasak sendiri. Biasanya menyajian Steamboat dibagi dalam beberapa pinggan, ada yang berisi bermacam macam protein seperti ayam, ikan, udang, scalop, baso dan sayuran. Pinggan lainnya berisi sajian karbohidrat seperti mie, soun, dll. Menikmati lezatnya steamboat tak harus pergi ke resto terkenal lho, sajian nikmat ini juga dapat dibuat sendiri dirumah.

Ingredients:
(Stock)
·        Chicken / beef bones
·        Water
·        Chicken powder
·        Fry garlic oil
·        Salt
·        Sugar
(Filling)
·        Sirloin beef
·        Chicken breast
·        Fillet snapper
·        Squid
·        Prawns
·        Crab stick
·        Vermicelli (glass noodle)
·        Carrot
·        Chinese cabbage
·        Cauliflower
Condiment:
·        Chilli Sc
·        Fry garlic oil


Singapore Style Noodle – SINGAPORE

Ingredients:
·        Yellow noodle
·        Crab meat
·        Fresh crab
·        Egg
·        Garlic
·        Ginger
·        Leek
·        Onion
·        Hot chili
·        Red chili
·        Chinese wine
·        Oyster Sc
·        Soy Sc
·        Salt, Pepper & Sugar
·        Chili Sc
·        Chicken Stock





Tom Yum – THAILAND

Kuliner khas Thailand sejenis sup ini dibuat dengan bahan utama seafood, ada udang, ikan atau cumi. Seperti halnya masakan khas Thailand lainnya, Tom yam memiliki citarasa pedas dengan perpaduan asam sehingga memberikan rasa segar di mulut.
Komposisi bahan untuk membuat Tom yam yang bisa dicoba:
                                                                                                                                 
Ingredients:
·        Chicken / beef stock
·        Tom yum paste
·        Fish gravy
·        Chili oil
·        Garlic
·        Shallot
·        Galangal
·        Ginger
·        Lemongrass
·        Kaffir leaf
·        Lime jc
·        Tamarin jc
 (Filling)
·        Chicken breast
·        Fish fillet
·        Shimp
·        Shitake mushroom
·        Inoki mushroom
·        Tofu
·        Fish meatball
·        Coriander leaf
·        Green tomato


Sum Tum – THAILAND

Sum Tum atau biasa disebut Papaya Salad adalah makanan asli dari Thailand. Bahan dasar utamanya adalah pepaya muda dan manga muda yang diserut, dicampur dengan cabai, bawang putih, kecap ikan, dan sauce yang terbuat dari gula merah dan air asam. Makanan yang cukup populer di kalangan masyarakat Thailand ini sangat bervariasi, ada yang dicampur dengan ebi, atau dengan kepiting kecil berwarna hitam.

Ingredients:
·        Young papaya
·        Young mango
·        Long bean
·        Tomato
·        Hot chili
·        Dried shrimp
·        Peanut
·        Garlic
·        Shalot
·        Lime jc
·        Fish gravy
·        Palm sugar
·        Honey
·        Cilantro leaf


PHO  – VIETNAM
(Vietnamese Soup)

Jenis masakan tradisional Vietnam yang bisa dianggap sebagai masakan yang paling tipikal dalam  khasanah kuliner Vietnam. Unsur utama dalam masakan Pho adalah kaldu dan daging yang dipotong tipis-tipis. Selain itu, ditambah bermacam-macam bumbu, misalnya sauce cabai, jeruk nipis, cabai segar. Masakan Pho biasanya dimakan untuk sarapan atau makan malam. Satu mangkok Pho yang enak pasti harus ada kaldu yang enak.

Ingredients:
(Stock):
·        Chicken stock
·        Chicken breast
·        Lokal basil
·        Bean sprout
·        Carrot
·        Rice noodle
·        Lime
·        Shallot
·        Soy sc
·        Fish gravy
·        Vinegar
·        Chili sc
·        Oyster sc


Cha Gio – VIETNAM
(Vietnamese Deep Fried Spring roll)         
    
Sajian ini merupakan versi spring roll goreng. Sebutan cha gio lebih umum dipakai Vietnam bagian selatan. Vietnam utara menyebutnya nem ran. Isian utama cha gio umumnya adalah daging cincang, dan pelengkapnya berupa jamur, wortel, daun bawang, tauge, bihun dan lainnya. Pada dasarnya resep untuk spring roll Vietnam bisa berbeda-beda.

Ingredients:
·        Spring roll pastry
·        Ground chicken
·        Ear mushroom
·        Vermicelli (glass noodle)
·        Waterchesnut
·        Carrot
·        Leek
·        Onion
·        Shrimp
·        Egg
·        Fish gravy
·        Oyster sc
·        Sugar, salt & pepper
·        Mushroom sc
·        Sesame oil

Untuk bisa membuat berbagai jenis masakan Asia seperti nama-nama diatas, Anda bisa belajar teori dan praktek langsung setiap hari di Akademi Pariwisata Majapahit atau Tristar Institute. Jadi tunggu apalagi, Akpar Majapahit & Tristar Institute bisa menjadi pilihan yang tepat untuk belajar menjadi Chef Profesional. *Upi


Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8

Fax. (031) 8432050

Tidak ada komentar:

Posting Komentar