twitter
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya.
Info: 081234506326 - 081233752227.
PIN BB: 53B4EFD8 - 2A1CE131

Pages

Jumat, 05 Februari 2016

Akademi Pariwisata Majapahit – Fortune Cookies

Fortune Cookies Kue Pembawa Keberuntungan



Rasanya memang tidak semanis kudapan khas Imlek lainnya. Namun kue ini begitu populer lantaran terdapat pesan khusus yang terselip didalamnya. Pesan inilah yang dipercaya akan terwujud. Karena itulah mereka yang memakan fortune cookies berharap dapat menemukan pesan positip yang sesuai harapannya. Bentuknya yang unik, semakin membuat menarik kue yang satu ini. Siapapun bisa membuatnya sendiri untuk disajikan pada perayaan Imlek nanti. Seperti yang dilakukan oleh Chef Lily Andayani, S.T dan mahasiswa Akpar Majapahit kelas pastry advanced begitu asyiknya praktek membuat fortune cookies yang dianggap sebagai kue keberuntungan berikut ini.

                                               
                                                        
             Fortune cookies, ini dia kue yang berakar dari kebudayaan Tiongkok, dan begitu diminati saat memasuki tahun baru Imlek. Kue bertekstur renyah dan tidak gampang hancur ini cukup unik, ada pesan yang ditulis dalam secarik kertas di dalam fortune cookies. Biasanya ditulis berisi kata-kata mutiara ataupun berupa harapan.
            Tampilan kuenya yang elegan dengan bentuk yang unik seperti bulan sabit membuat harga jual fortune cookies masih terbilang mahal di pasaran. Dalam pembelajaran pastry advanced, Chef Lily memberikan penjelasan mengenai berbagai bahan yang digunakan dan bagaimana cara membuat fortune cookies.

            Banyak yang bilang membuat fortune cookies bukan hal yang mudah alias gampang-gampang susah. Sebenarnya tidak begitu, cara membuat fortune cookies sangat sederhana dengan bahan dasar yang juga gampang dijumpai di toko kue. Hanya saja memang ada beberapa langkah-langkah yang harus diperhatikan saat pembuatan kue berbentuk bulat pipih dan dilipat cantik ini.  

‘Membuat fortune cookies membutuhkan ekstra ketelitian dan ketepatan dalam mengukur bahan, membuat adonan serta menentukan suhu oven yang tepat. Pastikan fortune cookies tidak terlalu lama dipanggang karena akan susah untuk dilipat dan permukaannya akan pecah-pecah.’ jelas Chef Lily.
            Kue berbahan dasar putih telur dan tepung ini sebenarnya cukup mudah untuk dipraktekkan, hanya saja memang ada beberapa langkah-langkah yang tidak boleh diabaikan. Karena jika diabaikan, maka hasilnya tidak maksimal bahkan mengecewakan.
            Chef Lily pun menambahkan ‘Saat akan mengocok putih telur, pastikan wadah untuk mengocoknya harus benar-benar bersih dan terbebas dari minyak. Kue ini bisa dimodifikasi dengan berbagai macam rasa seperti cokelat, lemon, green tea, strawberry, dan masih banyak lagi, ungkapnya.

Meski terdengar cukup rumit, bukan berarti pembuatan fortune cookies tidak bisa dibuat sendiri. Di kampus Akademi Pariwisata Majapahit, mahasiswa kelas pastry advanced banyak diajari dan praktik sendiri proses membuat fortune cookies. Kue imut berbentuk unik ini akan menjadi sangat istimewa karena di dalamnya terdapat pepatah yang dapat memberikan inspirasi sehingga dapat memberikan motivasi dalam menghadapi tahun baru Imlek. Anda berminat?... *Upi


 Fortune Cookies

Bahan:
·        60 gram                      Mentega
·        110 gram                    Gula
·        2 butir                        Putih telur
·        50 gram                      Tepung terigu
·        10 gram                      Tepung maizena
·        1/4 sendok teh          Garam
·        1/8 sendok teh          Essens Vanilla

Cara membuat:
1.     Campur mentega dan gula, kocok hingga rata. Tambahkan putih telur, aduk lagi hingga rata. Masukkan semua tepung dan tambahkan sedikit garam dan essens, aduk rata.
2.    Siapkan cetakan berbentuk bulat dari kertas roti, lalu letakkan diatas loyang yang sudah dioles shortening. Cetak adonan dengan menggunakan bagian belakang sendok dan ratakan permukaannya.
3.    Panggang selama 5-7 menit (suhu 180C) hingga ke cokelatan, angkat. Lepaskan kue dan letakkan kertas bertuliskan kata mutiara pada permukaan kue, lalu selagi hangat lipat setengah lingkaran. Pegang kedua ujungnya, kemudian tekankan bagian tengahnya pada pinggiran gelas atau mangkuk untuk menghasilkan bentuk seperti bulan sabit. Lakukan hingga adonan habis.




Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail: akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050

Tidak ada komentar:

Posting Komentar