twitter
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya.
Info: 081234506326 - 081233752227.
PIN BB: 53B4EFD8 - 2A1CE131

Pages

Minggu, 23 Oktober 2016

Akademi Pariwisata Majapahit – Advanced Patisserie

“Cake Decoration Chocolate” 
Tampil Eksotik…


Dalam dunia patiserrie, cokelat bisa diaplikasikan menjadi sesuatu yang bernilai seni tinggi, seperti sekarang ini booming cake decoration chocolate yang berkilau bak kaca. Semua itu dapat dipelajari, lho. Dalam perkuliahan di Akademi Pariwisata Majapahit, khususnya kelas Advanced Patisserie kehadiran Chef Otje Herman Wibowo memberikan warna tersendiri dalam materi membuat cake dengan hiasan dari cokelat yang sedang trend saat ini.


Berbicara tentang cokelat selain memberi sensasi rasa manis di lidah juga memiliki serangkaian karakter yang dapat diciptakan dari cokelat. Nah untuk memperlakukan cokelat menjadi produk makanan yang eksotik dalam tampilan dan citarasanya, pastinya diperlukan pemahaman tersendiri.

Seperti yang dibuat oleh mahasiswa Advanced Patisserie dalam praktik mengenai pengetahuan tentang Chocolate & Cake Decoration. Ada 8 (delapan) produk patiseri berbahan cokelat yang dikombinasikan dengan beragam bahan lain. Diantaranya, Ultimate Tiramisu Cake, Bombee Chocolate Cake, Bonbon Premium Chocolate, Nova Noissete, Strawberry Seduction Cake, Choconut Bombee Cake, Twisted Dome Ganache Cake, Green Tea Purpose Chocolate Cake.

Menurut Chef Otje selaku dosen patiseri, hampir semua produk yang dipraktekan ini memanfaatkan cokelat sebagai salah satu ingridient untuk berkreasi. Cokelat bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan lain untuk menghasilkan citarasa baru, atau tampilan yang secara artistik lebih mempesona.

Penasaran’kan bagaimana chef Otje membuat hiasan apa saja dari cokelat? Dengan sangat teliti dan hati-hati, chef Otje mengajarkan kepada mahasiswa teknik-teknik dan penggunaan alat-alat untuk pembuatan hiasan. Ada hiasan cokelat bentuk kipas, bentuk kelopak bunga, bentuk daun hingga hiasan cokelat berbentuk gulungan panjang.



Tak hanya itu, chef Otje juga mengajarkan membuat hiasan dari cokelat yang berkilau menyerupai kaca. Kilaunya yang menyerupai kaca atau cermin ini ternyata berasal dari adonan gelatin. Gelatin yang dipadu cokelat dalam adonan tersebut berfungsi untuk memberikan efek cermin yang berkilau. Wow, meski sederhana cara membuatnya, tetapi bisa membuat hiasan dari cokelat ini kelihatan unik dan menggemaskan.
  
Pasti keren bukan, tampilan produk “Cake Decoration Chocolate” yang dibuat oleh mahasiswa Advanced Patisserie? Sudah tidak diragukan lagi, kelas Advanced Patisserie yang ada di kampus Akademi Pariwisata Majapahit memberikan ruang belajar bagi Anda dalam berkreatifitas di dunia patiseri untuk menjadi pastry chef profesional. *Upi


Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050
www.majapahit.org / www.matoa.info

Tidak ada komentar:

Posting Komentar