twitter
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya.
Info: 081234506326 - 081233752227.
PIN BB: 53B4EFD8 - 2A1CE131

Pages

Senin, 21 November 2016

Tristar Institute Kota Wisata Batu – Dosen Tamu dari Kuala Lumpur, Malaysia (Patiseri)

“Decorating Mirror Glaze Cake”


Kehadiran Ibu Nor Pishah BT Hashim, dosen tamu dari Nor Cooking Centre, Kuala Lumpur, Malaysia di kampus Tristar Institute Kota Wisata Batu, untuk pertama kalinya mahasiswa kelas Patiseri mendapatkan tambahan pengetahuan dari chef tamu membuat Mirror Glaze Cake atau cake tart dengan icing yang berkilau bak kaca.


Di hadapan mahasiswa kelas Patiseri, chef Nor mengungkapkan secara umum cara membuat cake dengan hiasan bertopping cantik yang sangat populer dan bikin heboh di dunia maya. Tampilan cake ini begitu mulus ibarat kaca atau cermin yang benar-benar mengkilap, hingga kita bisa melihat bayangan diri sendiri bila menatap kue dari dekat.

Dalam kesempatan kali ini chef Nor dari Nor Cooking Centre mengajarkan kepada mahasiswa patiseri cara membuat mirror glaze cake atau cake yang terbuat dari adonan cokelat yang berkilau. Selama praktek, mahasiswa Tristar Institute Kota Wisata Batu jurusan patiseri mendapatkan banyak pembelajaran, bagaimana teknik menangani cokelat, lalu diaplikasikan dalam cake dekorasi.


Penasaran’kan bagaimana chef Nor membuat hiasan dari cokelat yang berkilau menyerupai cermin? Dengan sangat telaten dan hati-hati, Chef Nor mengajarkan kepada mahasiswa teknik-teknik dan penggunaan alat-alat untuk pembuatan cake mirror glaze. Kilaunya yang menyerupai cermin atau kaca ini ternyata berasal dari adonan gelatin. Gelatin yang dipadu cokelat dalam adonan tersebut berfungsi untuk memberikan efek cermin yang berkilau. Wow, meski sederhana cara membuatnya, tetapi bisa membuat hiasan dari cokelat ini kelihatan unik dan menggemaskan.

Warna-warni mirror cake yang mengkilap memang menampilkan hal baru di dunia baking. Mirror Glaze Cake dibuat untuk basic cakenya menggunakan sponge cake ataupun pound cake yang lembut, hanya saja yang membuat beda cake ini adalah icing yang berkilau sehingga tampilannya semakin unik dan mengagumkan.

“Untuk membuat mirror glaze komposisi bahan yang dibutuhkan adalah gelatin, air, sirup glukosa, gula, air serta cokelat. Rahasia mengkilap bak cermin ternyata dari penggunaan gelatin di dalamnya.” jelas Chef Nor.

Keasyikan kegiatan praktek pembuatan cake dekorasi ini juga dirasakan oleh semua mahasiswa. Mereka selain mendengarkan apa yang disampaikan oleh chef dan mahasiswa diajak aktif selama kegiatan praktek.

“Wah senengnya bisa membuat cake dekorasi dengan hiasan cokelat yang berkilau. Bagian yang paling seru adalah mengoles warna-warna diatasnya mirror cake hingga mendapatkan hasil maksimal,” ungkap salah satu mahasiswi patiseri bernama Mawar.

Sementara itu, chef Vivi, dosen patiseri mengungkapkan, model pembelajaran dari chef-chef tamu yang dihelat ini bertujuan untuk memberikan tambahan pengetahuan baru sekaligus mengaplikasikan teori dan praktik yang telah diajarkan di kelas dan membandingkannya dengan perkembangan industri makanan khususnya patiseri terkini.
“Harapannya mahasiswa bisa memetik pelajaran dari model pembelajaran seperti ini dan bisa membaca peluang usaha,” tandas chef Vivi, di sela-sela mendampingi tamunya membuat mirror glaze cake di Tristar Institute Kota Wisata Batu, Senin (14/11/2016) siang.


Ingin lebih jauh lagi mempelajari materi patiseri? Tristar Institute Kota Wisata Batu menjadi satu-satunya sekolah kuliner di Kota Wisata Batu, Malang yang bisa direkomendasi sebagai tempat memperoleh ilmu yang komprehensif mendalami pembuatan dan pengenalan produk Patiseri. Jadi tunggu apalagi, banyak program-program patiseri yang berkualitas dengan menghadirkan dosen tamu dan tema-tema yang menarik lainnya. *Upi




Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business


Kampus Tristar Institute, ada di:
Surabaya || Jl. Raya Jemursari 244
Telp. 031-8433224/25, 081233752227, 081234506326, 081216181016. 081357866283,
PIN. 2B517ECB, 25D164CF, 2A1CE131, 53B4EFD8

Surabaya || Jl. Prapen Indah J-5
Telp. 081216181016, 081233752227,  PIN. 25D164CF

Surabaya || Jl. Raya Kaliwaron 58 -60
Telp. 031-5999593, 0822 3005 9993, 085895799993, PIN. 5BOD4B28; 595410A6

Kota Batu || Jl. Bukit Berbunga No. 10
Telp. 0341-3061525, 0812 3253 9310, PIN. D34223AE

Tangerang || Jl. PahlawanSeribu – Raya SerpongRuko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33
Telp. 021-5380668, 0813 3656 3094, 081232539310, PIN. D34223AE

Bogor || Jl. Malabar I No. 11
Telp. 081217929008, 082231372022, PIN. 53B4EFD8, 2A6A1F4E

Galaxy Akademi
Ruko Royal Serpong Village No. 901 WTC Matahari Mall Serpong
Telp. 0822 4466 6266, 0822 3414 4243 PIN. 2BBAF0C5

Tidak ada komentar:

Posting Komentar