twitter
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya.
Info: 081234506326 - 081233752227.
PIN BB: 53B4EFD8 - 2A1CE131

Pages

Senin, 12 Desember 2016

Tristar Institute - Perjalanan Wisata & Kursus Kuliner Di 3 Negara Asia Tenggara (Part. 1 – THAILAND)

Belajar Masak Masakan Thailand

Di Blue Elephant Cooking School Bangkok


Ketika Direktur Tristar Institute, Ir Juwono Saroso, MM, memutuskan untuk memberi saya (Upi Palupi) dan rekan kerja (Nurul H.) belajar kuliner di luar negeri, tepatnya di 3 negara Asia Tenggara, yaitu Bangkok (Thailand), Brunei Darussalam dan Kuala Lumpur (Malaysia) berbagai perasaan muncul. Yang pasti, perasaan senang dan bangga, karena memperoleh kesempatan belajar di luar negeri untuk kursus kuliner sekaligus liputan beragam kuliner khas dari masing-masing negara tersebut. Seperti yang telah diungkapkan oleh Ir Juwono Saroso, MM, bahwa untuk membentuk Tristar Institute Worldwide dibuatlah program World of Cuisines. Dengan World of Cuisines ini kita bisa mengenal budaya, cara memasak, tatacara menghidangkan & makanan khas mancanegara. Sehingga jika kita dapat mengemasnya dengan baik, maka World of Cuisines ini bisa menjadi destinasi wisata.



Sebuah perjalanan wisata yang menyenangkan menjalankan tugas belajar kursus memasak sambil liputan wisata kuliner. Untuk perjalanan belajar kursus memasak yang pertama dimulai di negara Thailand, tepatnya di Blue Elephant Cooking School Bangkok.

Perlu diketahui, Bangkok dikenal sebagai obyek wisata menarik yang menyuguhkan perpaduan suasana antara kota yang mempertahankan tradisi namun terbuka pada perubahan dan modernitas. Lalu lintas yang padat adalah pemandangan sehari-hari kota ini. Penduduknya beraktivitas berbaur dengan wisatawan yang berkunjung dari satu objek wisata ke objek wisata lainnya di Bangkok. Banyak hal yang ditawarkan kota ini, mulai dari pusat perbelanjaan yang modern, jajanan yang menggugah selera, hingga kehidupan malam yang dinamis.


Salah satu hal yang paling menyenangkan dari sebuah perjalanan wisata adalah mencicipi makanan dengan rasa yang berbeda. Jangan cuma memilih makanan dari kelas restoran. Yang paling unik adalah sensasi mencicipi makanan kaki lima yang ada di pinggir jalan. Makan makanan kaki lima bukan berarti kalau Anda tak punya uang atau irit. Namun terkadang, makanan-makanan kaki lima ini justru lebih enak dan pastinya murah dibanding makanan di restoran.


Small is beautiful, ucapan saya begitu menikmati suasana tempat kursus dengan arsitektur yang unik. Sebelum kursus, kita (Upi Palupi & Nurul H) disambut dengan minuman herbal Thai segar. Kursus pagi ini dimulai kunjungan ke pasar pagi Bangrak dengan naik kendaraan MTR dipandu oleh instruktur yaitu Mr Nice, di mana kita akan belajar mengenal dan memilih bahan-bahan untuk pelajaran memasak Thai. Di pasar Bangrak ini, saya menemukan aneka makanan lokal yang nikmat, unik dan pastinya ramah di dompet.


Setelah itu kita belajar langsung cara membuat beberapa menu masakan otentik Thai bersama instruktur Chef Yui, Chef Vareeyah dan Chef Nice. Di hari pertama membuat Kao Soy Nua (Northern Beef Curry with Egg Noodles), Kreung Kaeng Daeng (Red Curry Paste), Koong Phad Kratieam Prik Thai (Stir-fried Shrimps with Garlic & Pepper), Yam Ok Ped Lychee (Duck Salad with Lychee Sauce), Chu Chi Plaa Taab Tim (Red Tilapia topped with Red Curry Sauce) dan Kao Niew Sangkaya (Sticky Rice with Coconut Custard).
Dihari kedua membuat Koong Naam Jun (Coconut Soup with Prawns), Phad Kee Mao Sen Chan Koong (Spicy Stir-fried Rice Noodles and Holy Basil with Prawns), Kaeng Phed Nua Fuk Thong (Red Curry with Beef & Pumpkin) dan Kua Kling Kai (Spicy Southern Stir fried Minced Chicken with Yellow Curry Paste). Sesi ini diakhiri dengan makan yang menyenangkan di restoran Blue Elephant, kebetulan kita makan bersamaan dengan beberapa teman dari Belanda, Jepang dan China.

Menu masakan otentik Thai memiliki citarasa tersendiri yang bumbunya lebih tajam dan banyak menggunakan daun ketumbar, jeruk kaffir dan lengkuas. Beberapa makanan Thai yang populer di negeri gajah putih ini seperti, Tom Yam ataupun Pad Thai tidak luput dari incaran kita untuk disantap.
Selain menikmati makanan ini, di Bangkok, kita juga menemukan beberapa makanan populer lainnya, antara lain:

·         Khanom Krok, merupakan kue bulat kecil yang terbuat dari campuran terigu dan santan. Menariknya lagi, kue ini biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng yang renyah pada bagian atasnya. Sajian desserts ini wajib dinikmati saat sedang jalan-jalan ke Thailand nih. Dessert bercitarasa kelapa creamy ini dimasak di atas panci arang. Bentuknya kecil dan sedikit cekung mengikuti cetakan. Khanom krok menjadi favorit orang Thailand dan banyak disantap pada pagi hari di kaki lima Bangkok. Umumnya topping khanom krok adalah daun bawang, jagung manis, dan talas. Paling enak disantap panas-panas. (kita menemukan makanan ini dipinggir jalan sebelah gedung Blue Elephant).

·         Serangga Goreng. Nah bagi yang suka dengan hal-hal ekstrim, wajib mencoba kuliner kaki lima Bangkok yang satu ini, serangga goreng! Yup, saat berkunjung ke pasar malam di Bangkok, pasti akan menemukan penjual yang menjajahkan aneka serangga goreng yang terlihat begitu renyah dan gurih. Ada Jing Leed (jangkrik), Non Mai (ulat kayu), Non Pai (ulat bambu), Tak Ga Tan (belalang), hingga serangga yang paling ekstrim yaitu kecoak dan kalajengking. Berani mencoba cemilan ringan nan unik ini?

·         Kha Niew Ma Muang yaitu sajian dessert dari mangga segar yang dimakan bersama ketan dan krim santan manis. Kebayang kan gimana rasanya? Yup, manis, segar dan pastinya pas untuk dijadikan sebagai pengganjal perut. Mangga ketan ini bisa dengan mudah temukan di gerobak kaki lima ataupun restoran-restoran di Bangkok, terutama saat musim mangga tiba.

·         Takoh, makanan penutup yang berasa manis gurih ini dibuat dari tepung tapioka dicampur santan dan gula, lalu dimasak hingga matang dan tuang dalam takir daun pandan. Cantik sekali jajan ini.... 


Heritage, Culture dan…Culinary! Itu yang harus dicatat ketika berwisata ke Thailand. Yaa, untuk siapapun yang datang ke negeri Gajah Putih ini hukumnya wajib untuk mencoba wisata kuliner di Thailand. Kenapa? Karena katanya masakan Thailand ini diakui sebagai salah satu yang terlezat di dunia! Kalau enggak percaya, coba segera terbang ke Thailand deh! *Upi

Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business


Kampus Tristar Institute, ada di:
Surabaya || Jl. Raya Jemursari 244
Telp. 031-8433224, 0813 5786 6283, PIN. 2B517ECB

Surabaya || Jl. Prapen Indah J-5
Telp. 081216181016, 081233752227,  PIN. 25D164CF

Surabaya || Jl. Raya Kaliwaron 58 -60
Telp. 031-5999593, 0822 3005 9993, 085895799993, PIN. 5BOD4B28; 595410A6

Kota Batu || Jl. Bukit Berbunga No. 10
Telp. 0341-3061525, 0812 3253 9310, PIN. D34223AE

Tangerang || Jl. PahlawanSeribu – Raya SerpongRuko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33
Telp. 021-5380668, 0813 3656 3094, 081232539310, PIN. D34223AE

Bogor || Jl. Raya Tajur No. 33
Telp. 081217929008, 082231372022, PIN. 53B4EFD8, 2A6A1F4E

Galaxy Academy
Ruko Royal Serpong Village No. 901 WTC Matahari Mall Serpong 
Telp. 0822 4466 6266, 0822 3414 4243 PIN. 2BBAF0C5

Tidak ada komentar:

Posting Komentar