twitter
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya.
Info: 081234506326 - 081233752227.
PIN BB: 53B4EFD8 - 2A1CE131

Pages

Sabtu, 31 Desember 2016

Tristar Institute – Ujian Mahasiswa S1 Teknologi Pangan

Kreasi Entremet Yang Kaya Rasa

Mengusung materi ujian tentang “Entremet”, mahasiswa Tristar Institute jurusan S1 Teknologi Pangan membuat tampilan cake dari pastry Prancis tampil lebih artistik dan kaya rasa. Lantas, sebuah pertanyaan, apa itu entremet?

  
Banyak varian pastry Prancis yang ternama di dunia, dan salah satunya adalah entremet. Seperti yang diungkapkan oleh chef Lily Andayani, entremet merupakan sebuah dessert manis yang didalamnya terdiri dari banyak elemen, mulai dari sponge cake, jaconde, cookies, mousse, pudding jelly, pastry cream, lalu dipercantik dengan lapisan glaze ataupun cokelat. Semua elemen-elemen itu dijadikan satu menjadi sebuah bentuk cake yang cantik, hmmm…pasti citarasanya kaya sensasi.


Dalam ujian akhir triwulan ini, mahasiswa S1 Teknologi Pangan membuat entremet makin terampil dan berkesan dengan sentuhan modern yang baru diciptakan. Mulai membuat desain hingga menyiapkan topper cake entremet yang unik. Tak hanya itu, detail hiasan pada entremet ini begitu penting, karena untuk membentuk sebuah keindahan.






Ada 6 (enam) macam entremet garapan mahasiswa S1 Teknologi Pangan, yaitu Fahmi Yazid,  Robert Nugroho, Cindy Yosan, Ismaria Ratna, Resti Nur Farida dan Raidah Azizah memunculkan banyak model entremet dengan hiasan yang menarik. Strawberry Matcha Entremet,  Green Tea Vanilla Entremet,  Sweet Choco Entremet,  Green Tea Cheese Mousse with Raspberry Sauce, Blueberry Gum Entremet dan Galaxy Entremet. Wow, entremet yang kaya akan sensasi citarasanya !
  
Rumit dan membutuhkan kreatifitas itu pasti. Untuk menghasilkan entremet tampil mempesona, Chef Lily mengajarkan kepada mahasiswa S1 Teknologi Pangan tentang teknik-teknik dan penggunaan alat-alat untuk pembuatan hiasan dari cokelat. Nah, salah satunya dengan membuat efek cokelat glaze yang menghasilkan permukaan cake tampil mengkilap.

Dikatakan oleh Cindy, Nana dan Azizah, tidak rugi belajar membuat entremet, meski proses pembuatannya lama dan membutuhkan kesabaran tapi setelah melihat hasilnya, rasa lelah ini terbayarkan. Wah, pokoknya keren kalau lihat hasil ujian kali ini. *Upi


Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business


Kampus Tristar Institute, ada di:
Surabaya || Jl. Raya Jemursari 244
Telp. 031-8433224, 0813 5786 6283, PIN. 2B517ECB

Surabaya || Jl. Prapen Indah J-5
Telp. 081216181016, 081233752227,  PIN. 25D164CF

Surabaya || Jl. Raya Kaliwaron 58 -60
Telp. 031-5999593, 0822 3005 9993, 085895799993, PIN. 5BOD4B28; 595410A6

Kota Batu || Jl. Bukit Berbunga No. 10
Telp. 0341-3061525, 0812 3253 9310, PIN. D34223AE

Tangerang || Jl. PahlawanSeribu – Raya SerpongRuko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33
Telp. 021-5380668, 0813 3656 3094, 081232539310, PIN. D34223AE

Bogor || Jl. Raya Tajur No. 33
Telp. 081217929008, 082231372022, PIN. 53B4EFD8, 2A6A1F4E

Galaxy Academy
Ruko Royal Serpong Village No. 901 WTC Matahari Mall Serpong 
Telp. 0822 4466 6266, 0822 3414 4243 PIN. 2BBAF0C5

Tidak ada komentar:

Posting Komentar