twitter
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya.
Info: 081234506326 - 081233752227.
PIN BB: 53B4EFD8 - 2A1CE131

Pages

Kamis, 09 Februari 2017

Akademi Pariwisata Majapahit – Praktek Patiseri Cokelat



KATAKAN SAYANG DENGAN COKELAT

Cokelat menjadi simbol kasih sayang, daya tarik, cinta yang mendalam, kemewahan, gairah dan sensualitas. Cokelat bisa juga digunakan untuk menunjukkan permohonan maaf yang tulus, rasa senang dan bahagia, gairah, cinta, menghidupkan kembali persahabatan dan meningkatkan moral. Dengan semua manfaat ini untuk manusia dan rasa yang enak, kenapa tidak cokelat diberikan untuk orang-orang tersayang pada saat hari Valentine? Lantas adakah yang perlu diketahui tentang memilih cokelat yang baik?

    
Dikatakan oleh Chef Vivi, bahwa penting untuk diketahui tips memilih cokelat masak (cokelat batangan) yang baik, diantaranya:


1.      Paling sederhana memilih cokelat yang baik adalah dengan mengecek kemasan yang menunjukkan komposisi cokelat. Semakin tinggi persentase kandungan kakao berarti semakin banyak jumlah lemak kakao yang baik untuk tubuh dan semakin rendah kadar gula di dalamnya. Karena itulah pilih jenis cokelat yang memiliki rasa pahit, misalnya cokelat pekat (dark chocolate).
2.      Lihat warna cokelat, jika ingin memakai cokelat masak berbentuk batangan, pilihlah yang memiliki warna mengkilat di permukaannya. Tidak ada serbuk-serbuk putih yang menempel, maka itu adalah pertanda cokelat masih fresh. Tanpa retakan, gelembung udara, dan goresan juga menjadi ciri cokelat yang baik. Mengingat cokelat masak pekat (dark chocolate) dianggap paling baik dari cokelat masak susu (milk chocolate) atau cokelat masak putih (white chocolate) bukan berarti setiap cokelat berwarna hitam menandakan cokelat yang bagus dan sempurna. Terkadang warna hitam tersebut merupakan hal yang sengaja dibuat karena biji kakao dipanggang berlebihan. Dan bukan karena kandungan cacao mass yang tinggi. Namun yang pasti warnanya harus polos, kurang lebih seperti warna kayu mahoni yang agak kemerah-merahan.
3.      Cium aromanya, cokelat yang baik biasanya memiliki aroma klasik dan kompleks khas cokelat. Hal yang harus diwaspadai jika aromanya justru terlalu kuat, maka kualitasnya cenderung kurang baik.
4.      Dengarkan suara patahan cokelat, saat cokelat dipatahkan atau pecah terjatuh, suara yang muncul nyaring atau tidak. Cokelat yang berkualitas baik akan menimbulkan suara patahan 'kraak' yang cukup nyaring.
5.      Sentuh cokelat dan rasakan teksturnya, cokelat yang baik seharusnya tidak lengket, tetapi licin seperti porselen ketika disentuh tangan.
6.      Cicipi rasa cokelat, Anda pernah dengar istilah “Rasa Gak Bisa Bohong”? Nah, demikian juga untuk cokelat. Rasa cokelat yang baik memang akan mudah terdeteksi lidah. Cokelat akan lumer dengan mulus dalam mulut dan perlahan larut menjadi cairan kental. Sesaat setelah ditelan, jejak yang tertinggal hanya aroma khas cokelat bukan rasa lengket yang tetap ada di langit-langit mulut.


Apapun cokelat yang akan dibuat, pastikan lagi Anda memilih jenis cokelat yang tepat dan baik kualitasnya. Sebaiknya tidak sekedar memilih cokelat murah, selain kualitasnya yang kurang baik untuk tubuh, hasil kreasi cokelat Anda juga akan terpengaruh, bila cokelat menjadi pilihan penting di hari Kasih Sayang.

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com
Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050
www.majapahit.org / www.matoa.info


Tidak ada komentar:

Posting Komentar