twitter
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya.
Info: 081234506326 - 081233752227.
PIN BB: 53B4EFD8 - 2A1CE131

Pages

Jumat, 17 Maret 2017

Tristar Institute Kaliwaron - Baking & Pastry Art Go International (Part. 1)



Keseruan Praktek Baking & Pastry Arts

Di KDU University College, Berjaya University College of Hospitality & Cilantro Culinary Academy


Perhatikan karya-karya pastry, pastinya dengan cepat dapat disimpulkan bahwa produk pastry dari tempat kursus di negri Jiran ini memiliki sense of art sehingga menjadi daya tarik tersendiri. Selama 6 hari, mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron berkesempatan untuk belajar pastry di KDU University College membuat ‘Assorted Praline, Coffee Art & Fondant’, Berjaya University College of Hospitality membuat ‘Sugar Arts’ dan di Cilantro Culinary Academy membuat ‘Sugar Arts. Berikut liputannya:


KDU (Kolej Damansara Utama) University College, menjadi salah satu tempat kursus pastry di Malaysia ini memberikan banyak kemudahan dan kenyamanan bagi peserta kursus untuk mendalami ilmu seni di bidang pastry. Bersama instruktur chef Siti Intan, kegiatan praktek diawali dengan membuat cokelat praline terlebih dahulu. 




Dengan menggunakan cokelat couverture, ada banyak jenis praline yang diajarkan dan semua praline ini bermotif dengan tampilan warna yang menarik. Pada pembuatan cokelat praline, sepintas tampak mudah. Terlebih dahulu chef Intan mencontohkan menuangkan cokelat leleh ke dalam cetakan praline yang tersedia dalam berbagai bentuk. Eits, jangan dikira mudah lho. Untuk menuangkan cokelat couverture leleh ke dalam cetakan praline yang dibuat dari acrilic membutuhkan konsentrasi, karena cetakannya agak berat diangkat. Belum lagi cetakannya harus dibalik lagi untuk menumpahkan sisa cokelat yang masih cair, untuk diberi aneka isian. Cokelat bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan lain untuk menghasilkan citarasa baru, atau tampilan yang secara artistik lebih mempesona.




Selain belajar membuat cokelat praline, mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron juga diajarkan secara langsung (hands on) seni meracik kopi. Untuk menciptakan kualitas kopi yang nikmat tentu tidak hanya dibutuhkan kopi yang berkualias, namun juga tangan terampil sang peracik kopi alias baristanya. Bersama Trainer Barista dari KDU University College, inilah 19 mahasiswa patiseri kelas international saat belajar meracik minuman kopi. Terlebih dahulu, trainer menjelaskan penggunaan mesin kopi. Dilanjutkan cara steam  membuat buih susu, membuat espresso hingga membuat beberapa minuman kopi yang biasa ditemukan di kafe, sekaligus mengajarkan seni mendekorasi kopi dengan melukis seperti latte art. 

 



Praktek pastry arts selanjutnya adalah membuat dekorasi fondant cake. Meski terbilang sudah lama populer, nama fondant hingga kini masih naik daun di dunia pastry. Fondant cake yang dipraktekan ini membuat beragam rangkaian bunga dengan warna-warni yang lembut sehingga cake akan indah dilihat dan memiliki bentuk yang sangat cantik. Dengan teknik pengajaran yang detail mulai dari penggunaan alat, mahasiswa juga dijelaskan bagaimana meng-cover cake agar hasilnya rapi. 

 
Nah, ingin lebih jauh lagi mempelajari dunia pastry? Tristar Institute Kaliwaron menjadi satu-satunya sekolah di Surabaya yang menawarkan kelas international untuk mahasiswa Patiseri. Lembaga pendidikan yang bisa direkomendasi sebagai tempat memperoleh ilmu yang komprehensif mendalami pembuatan dan pengenalan produk pastry. *Upi

Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business


Kampus Tristar Institute, ada di:
Surabaya || Jl. Raya Jemursari 244
Telp. 031-8433224, 0813 5786 6283, PIN. 2B517ECB

Surabaya || Jl. Prapen Indah J-5
Telp. 081216181016, 081233752227,  PIN. 25D164CF

Surabaya || Jl. Raya Kaliwaron 58 -60
Telp. 031-5999593, 0822 3005 9993, 085895799993, PIN. 5BOD4B28; 595410A6

Kota Batu || Jl. Bukit Berbunga No. 10
Telp. 0341-3061525, 0812 3253 9310, PIN. D34223AE

Tangerang || Jl. PahlawanSeribu – Raya SerpongRuko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33
Telp. 021-5380668, 0813 3656 3094, 081232539310, PIN. D34223AE

Bogor || Jl. Raya Tajur No. 33
Telp. 081217929008, 082231372022, PIN. 53B4EFD8, 2A6A1F4E

Galaxy Academy
Ruko Royal Serpong Village No. 901 WTC Matahari Mall Serpong
Telp. 0822 4466 6266, 0822 3414 4243 PIN. 2BBAF0C5

Tidak ada komentar:

Posting Komentar