twitter
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya.
Info: 081234506326 - 081233752227.
PIN BB: 53B4EFD8 - 2A1CE131

Pages

Jumat, 17 Maret 2017

Tristar Institute Kaliwaron - Baking & Pastry Art Go International (Part. 2)



Praktek Sugar Arts Di Berjaya University College of Hospitality & Cilantro Culinary Academy

“Cantiknya Sugar Art, Karya Seni Berbahan Gula”

Keren & unik, itu kata-kata yang bisa terucap begitu melihat produk-produk hasil kelas kursus yang diikuti oleh 19 mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron di Kuala Lumpur, Malaysia. Setelah puas belajar kursus di KDU University College membuat ‘Assorted Praline, Coffee Art & Fondant’, berikut ini liputan kursus di Berjaya University College of Hospitality dan di Cilantro Culinary Academy membuat ‘Sugar Arts’.

 
Bersama para pastry chef profesional dari Berjaya University College of Hospitality dan Cilantro Culinary Academy, inilah beberapa bentuk patung gula atau sugar arts yang diajarkan kepada mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron. Sebuah seni menghasilkan karya artistik yang seluruhnya terbuat dari gula ini menggunakan teknik yang cukup rumit, karena membutuhkan ketelatenan serta kehati-hatian.

 
 
Seperti yang diterangkan oleh chef Roizz dari Berjaya University College of Hospitality, langkah awal membuat sugar art adalah menyiapkan adonan gula. Ada yang menggunakan gula tebu (sukrosa), namun praktek di Berjaya university ini memakai isomalt, produk turunan gula bit. Saat mengeras isomalt menjadi bening, lebih tahan lembap, dan lebih mudah digunakan untuk sugar art dibanding gula biasa.
“Ingat, untuk memasak gula dibutuhkan suhu tertentu, agar adonan gula jadi mengilat. Namun jangan berlebihan melakukannya, karena gula bisa kehilangannya kilapnya” terang chef Roizz.
 
Setelah adonan gula isomalt meleleh, lalu dituang kedalam media cetakan yang beragam bentuk dan dialasi silpat agar tidak lengket, setelah itu didinginkan. Wah, tampak kepingan gula yang bening dengan warna-warna yang cerah siap dirangkai oleh chef Roizz dan hasilnya sugar arts tampil cantik dan cocok sebagai dekorasi.

Masih dengan tema yang serupa sugar arts, kini mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron beranjak menuju ke Cilantro Culinary Academy. Dengan model patung gula atau sugar arts yang berbeda, karya artistik ini tak akan pernah ada bosannya untuk dipelajari.



Ingat gulali, jajanan masa kecil yang biasanya dijajakan di depan sekolah dengan gerobak pikul? Ini adalah bentuk sugar art sederhana. Gulali biasanya ditempelkan di sebuah stik kayu agar bisa dijilati seperti permen loli. Di Cilantro, adonan gula ini diberi warna-warna yang cerah dan dibentuk menjadi dekorasi showpiece yang sangat indah. Seperti: bunga mawar putih sebagai centerpieces dipadu pita-pita.

 
Rumit dan membutuhkan kreatifitas. Pasti hasilnya akan keren bukan, tampilan produk sugar arts yang diajarkan kepada mahasiswa Patiseri Tristar Institute Kaliwaron ini sudah tidak diragukan lagi. Tristar Institute Kaliwaron memberikan ruang belajar bagi Anda dalam berkreatifitas di dunia baking & pastry untuk menjadi chef profesional. *Upi

Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business


Kampus Tristar Institute, ada di:
Surabaya || Jl. Raya Jemursari 244
Telp. 031-8433224, 0813 5786 6283, PIN. 2B517ECB

Surabaya || Jl. Prapen Indah J-5
Telp. 081216181016, 081233752227,  PIN. 25D164CF

Surabaya || Jl. Raya Kaliwaron 58 -60
Telp. 031-5999593, 0822 3005 9993, 085895799993, PIN. 5BOD4B28; 595410A6

Kota Batu || Jl. Bukit Berbunga No. 10
Telp. 0341-3061525, 0812 3253 9310, PIN. D34223AE

Tangerang || Jl. PahlawanSeribu – Raya SerpongRuko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33
Telp. 021-5380668, 0813 3656 3094, 081232539310, PIN. D34223AE

Bogor || Jl. Raya Tajur No. 33
Telp. 081217929008, 082231372022, PIN. 53B4EFD8, 2A6A1F4E

Galaxy Academy
Ruko Royal Serpong Village No. 901 WTC Matahari Mall Serpong
Telp. 0822 4466 6266, 0822 3414 4243 PIN. 2BBAF0C5

Tidak ada komentar:

Posting Komentar