Akademi Pariwisata Majapahit - Gurihnya Kroket Singkong Yang Gampang Dibuat

Tweet

 

Gurihnya Kroket Singkong Yang Gampang Dibuat

 

Umumnya orang mengenal jajanan kroket dibuat dari kentang. Namun jajanan berbentuk oval seperti kapsul ini juga bisa dibuat dari umbi singkong. Di Madura camilan gorengan ini cukup populer dengan sebutan korket Sabreng (singkong). Selain enak rasanya yang gurih, ternyata cukup gampangdibuat.

 

Saat kulineran ke Madura pasti tahu camilan yang satu ini. Warna kuning, bentuknya seperti kapsul namun ukurannya besar. Orang Madura biasa menyebutnya korket Sabreng. Namun, ditangan mahasiswa bernama Rayyan Haqqi, korket (kroket) sabreng (singkong) dibuat cukup berbeda.

“Ide membuat jajanan kroket singkong karena pernah menikmatinya. Namun, makanan gurih ini biasa disajikan dengan makanan kaldu. Untuk membuat yang beda makanya kroket saya beri isian seperti kroket kentang. Wah rasanya ternyata enak dan gorengan satu ini patut dicoba, lho” cerita Rayyan.

Ini bisa dibuktikan saat Rayyan mengolah sendiri kreasi kroket singkong dengan isian olahan sayur wortel, kentang dan ditambah daging ayam. Dengan bumbu yang sederhana, resep kroket singkong buatan Rayyan Haqqi ini bisa dicoba. (Upi)

 

KROKET SINGKONG

(by. Rayyan Haqqi)

 

Bahan Kroket

·         Singkong (steam)        500 gr

·         Bawang puth               10 gr

·         Bawang merah            10 gr

·         Daun bawang              50 gr

·         Garam                         5 gr

·         Merica                         5 gr

·         Gula                            5 gr

·         Tepung terigu              100 gr

Bahan Isi

·         Wortel                         200 gr

·         Kentang                      200 gr

·         Ayam (boil)                 200 gr

·         Bawang putih              10 gr

·         Garam                         5 gr

·         Merica                         5 gr

·         Gula                            5 gr

·         Susu kental manis       20 gr

·         Tepung maizena          20 gr

·         Air                               50 ml

·         Minyak goreng            10 ml

Skin

·         Tepung roti

·         Putih telur

Need

Minyak goreng            1 Ltr

 

Cara membuat

1.      Kukus singkong ningga matang, lalu haluskan.

2.      Haluskan bawang putih dan bawang merah, kemudian campurkan ke singkong, aduk rata

3.      Tambahkan daun bawang yang telah diiris tipis,garam, merica, gula. Aduk rata

4.      Tambahkan tepung, aduk lagi hinga rata

5.      Potong wortel, kentang, ayam berbentuk dadu kecil

6.      Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah diiris tipis hingga harum, kemuduan masukkan wortel, kentang dan ayam. Beri sedikit air, aduk hingga rata hingga air set

7.      Tambahkan susu kental manis, dan larutan tepung mazena, aduk higga rata dan mengental

8.      Timbang adonan singkong 40-50gr, pipihkan

9.      Beri isian dan kepal-kepal dingga berbentuk lonjong

10.  Baluri kroket dengan putih telur, kemudian baluri lagi dengan tepung roti

11.  Goreng kroket dengan minyak panas hingga coklat keemasan