twitter
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya.
Info: 081234506326 - 081233752227.
PIN BB: 53B4EFD8 - 2A1CE131

Cooking With The Chef

VCD Tutorial Memasak. Info dan Pemesanan: 031-8480821-22. 0813 3200 3300.

VCD Tutorial Tata Boga dan Patiseri

Jl.Raya Jemursari 244, Surabaya. 031-8480821-22. 0813 3200 3300.

Pages

Jumat, 09 April 2021

Akademi Pariwisata Majapahit - Hunkwe Jagung Manis, Jajanan Tradisional Yang Mudah Dibuat

 

Hunkwe Jagung Manis, Jajanan Tradisional Yang Mudah Dibuat

 


Mengadopsi dari jajanan kue cantik manis, kue yang satu ini memiliki tampilan yang tak kalah cantik dan menarik. Lebih dari itu, cita rasanya pun begitu enak, manis dan lembut. Siapapun bisa menjadikan kue yang satu ini sebagai kudapan untuk keluarga atau untuk menjamu tamu. Mau coba?

 


Dengan berbekal resep dari Ibunda, diceritakan oleh mahasiswi Akpar Majapahit bernama Rifda Shofiyya, bahwa siapapun bisa membuat kue cantik seperti ini. Selain bisa dijual, kue ini juga cocok untuk sajian di rumah. Cara membuatnya terbilang cukup mudah dan sederhana. Bahan yang diperlukannya pun mudah ditemukan di toko kue, dan bisa membelinya dengan harga yang cukup terjangkau.

Nah, agar tidak kesulitan saat membuatnya, di bawah ini Rifda sajikan resep dan cara membuat Hunkwe Jagung Manis yang enak dan mudah dibuat. Yuk simak!  (Upi)

 


Hunkwe Jagung Manis

By: Rifda Shofiyya A.

 

Bahan :

·         190 gram Tepung Hunkwe

·         200 gram Jagung manis, pipil, rebus

·         200 gram Gula pasir

·         1 tsp Garam

·         1500 ml Santan

·         1 pcs Daun pandan

Need :

·         100 gram Kelapa parut, kukus

 

Cara Membuat:

1.      Siapkan alat dan timbang bahan.

2.      Campur tepung hunkwe, gula, garam dan santan.

3.      Tambahkan jagung manis dan daun pandan, masak hingga matang dan mengental.

4.      Tuang adonan ke dalam cetakan dan diamkan hingga mengeras.

5.      Sajikan dengan kelapa kukus.

Tristar Institute

School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology

Website: www.tristaronline.info

 

 Contact Us at:

Info Kuliah dan Kursus Wira Usaha:

.

Akademi Pariwisata Majapahit

Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya

Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.

.

*Tristar Samator Surabaya

Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator

Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.

Telp. 0813-2835-1770.

.

*Tristar Manyar Surabaya

Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,

Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.

Info: 081216181016.

.

*Tristar Semarang

Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.

Info: 0821 9292 7122.

.

*Tristar Institute Pontianak.

Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya

Pontianak

Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.

.

*Tristar Institute Bogor

Jln. Raya Tajur No 33, Bogor

Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.

.

*Tristar Institute BSD

Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33

Telp: 021-5380668, 082122565898.

.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu

Jln. Bukit Berbunga 10 Batu

Telp: 0341-3061525, 08814965542.

 

 

Selasa, 23 Maret 2021

Akademi Pariwisata Majapahit - Gurihnya Kroket Singkong Yang Gampang Dibuat

 

Gurihnya Kroket Singkong Yang Gampang Dibuat

 


Umumnya orang mengenal jajanan kroket dibuat dari kentang. Namun jajanan berbentuk oval seperti kapsul ini juga bisa dibuat dari umbi singkong. Di Madura camilan gorengan ini cukup populer dengan sebutan korket Sabreng (singkong). Selain enak rasanya yang gurih, ternyata cukup gampangdibuat.

 


Saat kulineran ke Madura pasti tahu camilan yang satu ini. Warna kuning, bentuknya seperti kapsul namun ukurannya besar. Orang Madura biasa menyebutnya korket Sabreng. Namun, ditangan mahasiswa bernama Rayyan Haqqi, korket (kroket) sabreng (singkong) dibuat cukup berbeda.

“Ide membuat jajanan kroket singkong karena pernah menikmatinya. Namun, makanan gurih ini biasa disajikan dengan makanan kaldu. Untuk membuat yang beda makanya kroket saya beri isian seperti kroket kentang. Wah rasanya ternyata enak dan gorengan satu ini patut dicoba, lho” cerita Rayyan.

Ini bisa dibuktikan saat Rayyan mengolah sendiri kreasi kroket singkong dengan isian olahan sayur wortel, kentang dan ditambah daging ayam. Dengan bumbu yang sederhana, resep kroket singkong buatan Rayyan Haqqi ini bisa dicoba. (Upi)

 


KROKET SINGKONG

(by. Rayyan Haqqi)

 

Bahan Kroket

·         Singkong (steam)        500 gr

·         Bawang puth               10 gr

·         Bawang merah            10 gr

·         Daun bawang              50 gr

·         Garam                         5 gr

·         Merica                         5 gr

·         Gula                            5 gr

·         Tepung terigu              100 gr

Bahan Isi

·         Wortel                         200 gr

·         Kentang                      200 gr

·         Ayam (boil)                 200 gr

·         Bawang putih              10 gr

·         Garam                         5 gr

·         Merica                         5 gr

·         Gula                            5 gr

·         Susu kental manis       20 gr

·         Tepung maizena          20 gr

·         Air                               50 ml

·         Minyak goreng            10 ml

Skin

·         Tepung roti

·         Putih telur

Need

Minyak goreng            1 Ltr

 

Cara membuat

1.      Kukus singkong ningga matang, lalu haluskan.

2.      Haluskan bawang putih dan bawang merah, kemudian campurkan ke singkong, aduk rata

3.      Tambahkan daun bawang yang telah diiris tipis,garam, merica, gula. Aduk rata

4.      Tambahkan tepung, aduk lagi hinga rata

5.      Potong wortel, kentang, ayam berbentuk dadu kecil

6.      Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah diiris tipis hingga harum, kemuduan masukkan wortel, kentang dan ayam. Beri sedikit air, aduk hingga rata hingga air set

7.      Tambahkan susu kental manis, dan larutan tepung mazena, aduk higga rata dan mengental

8.      Timbang adonan singkong 40-50gr, pipihkan

9.      Beri isian dan kepal-kepal dingga berbentuk lonjong

10.  Baluri kroket dengan putih telur, kemudian baluri lagi dengan tepung roti

11.  Goreng kroket dengan minyak panas hingga coklat keemasan

 

Minggu, 14 Februari 2021

Akademi Pariwisata Majapahit - Kue Wingko Yang Makin Meleganda

Sajikan Kue Wingko Yang Makin Meleganda

 


Kue wingko babat yang berasal dari kota Babat Lamongan juga populer sebagai oleh-oleh lezat khas Semarang. Bentuknya yang khas, bulat pipih dengan tekstur empuk nan wangi, membuat kue ini sangat nikmat untuk disantap, apa lagi bila tersaji hangat. Walaupun bukan asli orang Lamongan ataupun Semarang, mahasiswa Akademi Pariwisata Majapahit bernama Nathan Widjaja Kusuma cukup pandai membuat kue Wingko yang lezat.



 

 Saat ini wingko hadir dalam berbagai rasa dan umum dijajakan sebagai oleh-oleh. Dikatakan melegenda, kue wingko yang populer di Semarang, rupanya tempat kelahiran wingko babat yang asli justru Lamongan, Jawa Timur. Wingko pertama kali dibuat oleh Loe Lan Ing pada tahun 1951. Karena tempat produksi berada di kecamatan Babat, maka kue rasa manis ini disebut wingko babat.

Untuk pembuatannya diceritakan oleh Nathan bahwa makanan ini dibuat dari bahan-bahan khas Indonesia seperti kelapa parut, gula pasir, tepung ketan putih, santan, telur, dan daun pandan. Dulu wingko babat hanya dibuat dengan rasa kelapa dan aroma pandan. Namun sekarang kue wingko dikreasikan rasanya, ada cokelat, pandan, durian, pisang, hingga nangka.

Nah,karena terbuat dari bahan-bahan yang sederhana, siapapun bisa membuat kue wingko yang teksturnya empuk dan legit. Kepikiran gak sih untuk bikin sendiri? Langsung praktik dengan resep di bawah ini, yuk! (Upi)

 

 


Wingko Babat

By. Nathan Wijaya Kusuma

 

Bahan:

·         200      gr         Tepung ketan

·         ½         sdt       Vanilla bubuk

·         250      gr         Gula pasir

·         ½         sdt       Garam

·         400      gr         Kelapa parut memanjang

·         250      ml        Santan kental

·         1          btr        Telur ayam

·         Vanilla paste

·         Pandan paste

 

Cara Membuat:

1.      Campur semua bahan kecuali telur dan paste, aduk hingga rata.

2.      Setelah rata tambahkan telur, lalu aduk dan bagi menjadi beberapa bagian.

3.      Setiap bagian tambahkan aneka pasta, aduk rata.

4.      Masak diatas cetakan hingga permukaannya kecokelatan dan matang.


Akademi Pariwisata Majapahit - Nagasari Cetak, Enak & Gampang Dibuat

 

Nagasari Pisang Cetak, Enak & Gampang Dibuat


Jajanan nagasari memiliki tampilan yang khas. Umumnya dibungkus daun pisang dengan cita rasa yang begitu manis, kenyal dan enak. Pisang yang dijadikan sebagai isian pun banyak sekali ragamnya mulai dari pisang ambon, pisang raja juga pisang kepok merah. Namun, ditangan mahasiswa Akpar Majapahit bernama Daniel Pandu Damar, kue nagasari dikreasikan dalam cetakan bentuk hati.

     

Bikin kue nagasari pisang yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal kue nagasari pisang yang enak, harus mempunyai aroma dan cita rasa yang bisa memiliki selera.

Dikatakan oleh Pandu “Awal membuat kue nagasari ini karena ingin menampilkan jajanan yang unik. Begitu ditanya emang kue nagasari bisa dibuat tanpa dibungkus daun? bisa dong. Jadi yang gak punya daun pisang dan malas ke pasar beli daun, tetap bisa. Kue nagasari pisang bisa dicetak dan dikreasikan rasanya tanpa harus meninggalkan rasa tradisionalnya untuk menambah daya tarik selera tentunya”.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari kue nagasari pisang cetak. Tetap dengan bahan sederhana, pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menyajikannya. Nah, kali ini kita coba, yuk, buat kue nagasari pisang cetak sendiri di rumah. (Upi)

 


Nagasari Pisang Cetak

by. Daniel Pandu

 

Recipe:

• 90      gr         Tepung sagu

• 200    gr         Gula pasir

• 1/4     tsp       Garam

• 1/2     tsp       Vanilli powder

• 225    gr         Tepung beras

• 850    ml        Santan

• 10      pcs       Pisang raja, potong, kukus

• 2        pcs       Daun pandan

 

Cara Membuat:

1. Boil santan, gula, garam, vanilli dan daun pandan, sambil diaduk agar tidak pecah.

2. Mix tepung sagu dan tepung beras, lalu tuang cairan santan, aduk hingga adonan tidak menggumpal.

3. Masukkan adonan ke dalam loyang kotak dan kukus (perlayer 5 menit, pertama adonan, lalu pisang dan adonan lagi).

Senin, 01 Februari 2021

Akademi Pariwisata Majapahit - Meat And Cheese Bread

 

“Meat And Cheese Bread” Roti ala Bakery

 


Membuat roti manis nan empuk ala bakery, sebenarnya cukup mudah dan bisa dilakukan oleh siapapun. Memadukan citarasa manis dan gurih (sweet & savoury), mahasiswa kelas patiseri bernama lengkap Cristyan Marvel Mahalubi awalnya ragu apakah bisa membuat roti layaknya dibakery-bakery. Berbekal nekat dan rasa percaya diri, jadilah Meet And Cheese Bread yang tersaji saat ujian praktek.

 

 


Biasanya kita membeli roti empuk dan berserat halus di toko roti atau bakery, karena simple tinggal pilih dan bayar, tapi terkadang ingin sekali bisa membuat roti ala bakery dan menghadirkannya sendiri di rumah.

Diungkapkan oleh Marvel, bahwa ada banyak hal yang musti diperhatikan saat membuat roti. Faktor kesulitan membuat roti termasuk paling tinggi resiko, banyak kegagalan yang terjadi roti tidak mengembang, roti bantat, roti keras, dan sebagainya. Tapi jika sering berlatih lama-kelamaan menjadi bisa dan berhasil membuat roti ala bakery seperti ini.

Cara membuat roti ala bakery tidaklah terlalu sulit namun juga bisa dibilang tidak terlalu mudah. Berikut resep roti Meat And Cheese Bread ala Bakery yang bisa dicoba. (Upi)

 


Meat And Cheese Bread

By. Cristyan Marvel Mahalubi

 

Recipe:

·         Bread flour (cakra kembar)     400 gr            

·         Medium flour (segitiga biru)   100 gr            

·         Yeast                                       10 gr               

·         Bread improver                       5 gr                 

·         Sugar                                       100 gr                        

·         Milk powder                           30 gr               

·         Salt                                          5 gr                 

·         Egg                                          100 gr              

·         Water                                      + 150 ml         

·         Fresh milk                               100 ml            

·         Butter                                      50 gr                 

·         Margarine                                30 gr               

Filling:

·         Cheese

·         Smoke beef

·         Mozarela

·         Mayones

·         Tomato souse

·         Black papper

·         Onion

 

 

Tristar Institute

School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology

Website: www.tristaronline.info

 

 

Contact Us at:

Info Kuliah dan Kursus Wira Usaha:

.

Akademi Pariwisata Majapahit

Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya

Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.

.

*Tristar Samator Surabaya

Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator

Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.

Telp. 0813-2835-1770.

.

*Tristar Manyar Surabaya

Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,

Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.

Info: 081216181016.

.

*Tristar Semarang

Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.

Info: 0821 9292 7122.

.

*Tristar Institute Pontianak.

Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya

Pontianak

Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.

.

*Tristar Institute Bogor

Jln. Raya Tajur No 33, Bogor

Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.

.

*Tristar Institute BSD

Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33

Telp: 021-5380668, 082122565898.

.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu

Jln. Bukit Berbunga 10 Batu

Telp: 0341-3061525, 08814965542.

.